綠葉蔬菜這麼做，營養豐富，口感好

綠葉類蔬菜是生活中必不可少的蔬菜，包括油菜、油麥菜、大白菜、菠菜等。綠葉菜有個缺點就是水分太大，一大包綠葉菜，做成蔬菜，就只剩那麼一點了。其實做綠葉菜是有方法的，做不好，不僅一大把菜做出來只剩那麼一點，而且營養物質很多都流失到了湯裡，口感還變地很差。

如果煮麵條的時候喜歡順便煮點綠葉菜，一定在面熟關火之前，甚至之後煮進去，只要綠葉菜在沸湯裡燙一下即可，這樣煮出來的菜營養物質基本沒有破壞，而且口感好。

綠葉菜炒著吃有三種方法保證炒出來的菜營養豐富又好吃。

第一種方法，焯沸水過涼水後再炒，因為焯水後，蔬菜已經基本熟了，炒一下是為了入味，所以過一下火後就關火，這樣炒菜的優點是不僅菜營養不會流失很多，口感好，而且彩色顯得新鮮不發黃。

第二種方法，大火直接抄，炒熟即可，不要長時間的炒。若蔬菜纖維太粗，過火時間短，不易熟，則就切細點。若炒的時間太長了，水分越來越多，菜越來越少，就成煮菜了，口感會很不好。

第三種方法，國有後再炒，典型飯店烹飪方法，菜的營養基本儲存下來，色澤好看又香又下飯，但是耗油多。

以上烹飪綠色蔬菜的方法，可讓你做出來的菜營養豐富又好吃。