我們老家一般將生板栗用水煮熟後，再在鍋裡炒，把水汽炒了沒有了，就可以吃啦，軟軟糯糯的特別好吃。有喜歡吃硬點的還可以再炒一會外皮變得有點糊那種。還可以用來做雞肉乾鍋，特別好吃。

我的小孩最喜歡吃板栗燜雞

材料：剝了皮的板栗300克，雞半隻，香菇50克，蔥薑蒜少許

雞肉剁小塊，放點醬油醃十幾分鍾，

鍋燒熱放油，油燒熱蔥薑蒜爆香放雞肉下去炒，炒到水分幹了放香菇炒一下，再放板栗炒幾下後放水八分，大火燒開轉中火燜，燜十幾分鍾水分差不多可以起鍋

工藝：生炒

口味：甜味

類別：私家菜 高血壓調理 延緩衰老調理 口腔潰瘍調理

主料： 栗子（鮮） 150克

調料： 花生油 55克 豬油（煉製） 20克 白砂糖 5克 澱粉(豌豆) 8克 各適量

製作工藝：

1.在每個栗子上劃一個十字小口，以劃破栗子皮為度。鍋內加水，水沒過栗子1釐米為度。上火溫煮，把栗子皮煮軟為宜，趁熱剝下栗子皮。

2.花生油倒入鍋內，上火燒六成熱，下入栗子，炸成金黃色，撈出控淨油。豬油入鍋內化開，倒入炸過的栗子，用水把溼澱粉15克（澱粉8克加水7克）調稀後放鍋內，待漿汁收稠時放入白糖，翻勺後裝盤。