一方水土養一方人，茅臺的酒最好，蘄春的艾葉最好，文山的三七最好，山西內蒙的小米最好，沒有理由，因為得天獨厚的地理環境，其他地方複製不了。

最好的山藥在哪裡？當之無愧在焦作！焦作的懷山藥最好的品種是什麼？當然是鐵棍山藥！鐵棍山藥中的極品又是什麼？當然是溫縣產的鐵棍山藥。

溫縣的鐵棍山藥有多好？有一個笑話是這樣說的：男人吃了女人受不了，女人吃了男人受不了，男女吃了床受不了。哈哈，當然有些誇張了。不過最關鍵的是最後一句，為啥不全部種鐵棍山藥呢？因為種多了地受不了。所以呢，鐵棍山藥是限量版的哦，物以稀為貴嘛。

我是溫縣本地人，也種植鐵棍山藥很多年了，鐵棍山藥也叫懷山藥。鐵棍山藥是所有山藥中藥性最高的，也不說它健脾養胃，滋陰補腎，補中益氣，用我們溫縣當地的話直接了當的說，鐵棍山藥:男人吃了女人受不了，女人吃了男人受不了，男女都吃床受不了，有人問了，這麼好的東西為啥不多種點，因為種多了地受不了，一塊地種植一年要間隔12年之久才能二次種植。

溫縣現在河南省焦作轄區之一。溫縣的特產鐵棍山藥為四大懷藥之一的原產地。溫縣產的鐵棍山藥最佳。備受歷代醫家的推崇。淮山，又名山藥，《神農本草經》列為上品。舊時河南懷慶府盛產此藥，遠近弛名，因此又稱“懷山”，後來慢慢演變成“淮山”。淮山，藥用其乾燥的塊莖。味甘，性平無毒。主要功能是補氣助陽。經化學分析，含有皂甙、粘液質、尿囊素、膽礆、澱粉、氨基酸、碘質等成分。它能健脾益氣，補肺腎，扶虛弱，生津止渴，收斂止瀉。主治體虛消瘦、虛勞咳嗽、洩瀉、遺精、盜汗等症。每次用量9~15克。

為什麼溫縣壚土鐵棍山藥越來越珍貴？

1、山藥的種植面積越來越少。

有句話說，“一年種山藥，十年地無力”。

種山藥只能種一年，之後就需要輪作，因為土地裡面的微量元素已經不足，種出的山藥口感、營養都會急劇下降。

所以農戶四處租賃土地，但溫縣目前能種植壚土鐵棍山藥的土地，也就剩8000畝左右。

2、成本高

租土地，必須連租兩年，因為山藥成熟的時候，其他的土地已經早早種好了小麥。

購買優質種子、堅持生態種植，幼苗時的營養液，選地、拔草、打溝、挖掘...每畝地的成本都在萬元左右，一年到頭掙的都是辛苦錢。所以堅持種植真正壚土鐵棍山藥的農戶越來越少。

普通山藥與壚土鐵棍山藥的辨別

1、看外形

普通的山藥沒有紅斑，而且長度可以達到1米以上。而正宗的溫縣壚土鐵棍山藥，表面有紅斑，長度一般為50~60cm，最長不過80cm，而且數量極少。

2、看斷面

普通山藥水分多，一捏就碎，斷面基本沒什麼粘液。而正宗的溫縣壚土鐵棍山藥密實，斷面粘液較多。

3、煮熟後的口感

煮熟之後區別最大，普通山藥質地較粗，顏色呈透明色，口感略脆。溫縣壚土山藥質感細膩，口感瓷實。

營養價值

山藥補肺、益氣、健脾胃，是名副其實的食補之藥，特別適合秋冬季滋補。而且味甘、性平，男女老少都適合吃。

特別是對脾胃虛弱的孩子，多吃也不用擔心過量。

而且溫縣壚土鐵棍山藥的營養價值是普通山藥的數十倍哦~

霧霾天，家庭應多食山藥，滋陰降燥潤肺。山藥搭配的美食營養又美味，藍莓山藥、冰糖山藥、蜂蜜山藥糕、紅燜羊肉山藥、紅燒肉燉山藥、山藥燉排骨、山藥烏雞湯、山藥炒木耳……