這個問題問的有些深度，要說古代普及冰箱，我認為還有待考慮，先不說能不能發明出來，冰箱工作要有電的啊，最早使用的是在1821年，才有第一個電動機，所以我認為古代有冰箱是不能成立的。

其次假如古代有電有冰箱，用一段時間他們還是會感覺凍肉的口感不是很好啊，而且化起來也不方便，人類的想象力是很豐富的，而且華人是有名的吃貨，不過什麼食材只要能吃，就一定會誕生無數種吃法，所以說即使有冰箱，燻肉臘肉也會出現的。

不請自來！

題主你好！我認為如果古代普及冰箱，會對醃製類食品進行一定的衝擊但是醃製類食品仍然會出現在歷史的舞臺上！

首先關鍵就是醃製類食品出現的問題。按照一般認為，醃製類食品是為了保質期所以才進行必要的處理，透過醃製後得以長期儲存。但是在古代，生產力低下，物質極度匱乏的情況下，誰會捨得將新鮮的食材進行實驗來醃製？所以，我認為醃製類食品出現是一個非常偶然的現象，某位古人無意間將食材遺忘在特定環境的地方，等到長時間回想起來後發現食材進行了改變，當時可能不捨得扔了，將就著就吃了，結果發現卻另有一番風味，而且還能保持長時間，隨後就是慢慢的摸索醃製的過程。

這應該是一個從被動的，偶然的到積極主動的，必然的這麼一個發展過程，所以無論冰箱是否出現，醃製類食品的出現在理論上是不可阻擋的！

其次，醃製類食品的特點不僅在於長時間的儲存，也在於它特有的一番風味！所謂各花入各眼，有很多人就非常喜歡醃製類食品的口味，如果醃製類的技術開始出現並且成型，不排除大千世界愛好吃醃製類食品的人為了追求特殊的口感而主動進行食物的醃製！這和冰箱沒有關係！

最後，放大了來講，在北極圈生活的愛斯基摩人，常年生活的環境就類似於冰箱，常年冰天雪地，他們照樣食用醃製類食品，用海豹肚醃製海燕就是當地人餐桌上的一道美食。

當然，如果普及了冰箱，對於食材的保鮮功能有了很大的提升，對於醃製類食品的衝擊是肯定有的，我認為至少會讓醃製類食品的發現，流行甚至品種都會有很大的影響，就比如在中國，飲食文化就有不時不食的說法，意思就是要吃當季的食材，所以有了冰箱對於醃製類食品衝擊是顯而易見的！