酸辣蘿蔔又酸又辣很美味，做法來了

酸辣蘿蔔用料：

白蘿蔔、胡蘿蔔、小米辣、白糖、白醋、薑片

水：白糖：白醋比例是50：2：1

酸辣蘿蔔做法：

1.將新鮮蘿蔔、胡蘿蔔去皮，生薑切片，小米椒洗淨備用

2.將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放到乾淨的盆中，放入兩小勺鹽用手拌勻，靜置20分鐘

3.鍋內加清水，加入適量白糖至水開，白糖融化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼

4.小米辣中間切開，容易出味

5.20分鐘後，將蘿蔔中醃製出來的水瀝出，為的是去除蘿蔔的生澀味

6.取無水無油的密封罐，放入生薑片、小米椒及蘿蔔條

7.倒入放涼的糖醋水，水量淹沒食材，加蓋密封放室溫發酵2天，之後放在冷藏中，隨吃隨取，味道很好的哦～

注意：室溫高1-2天即可，室溫低需要更長時間，大家注意哦～

說說我的做法吧！我做的是大批次的，有想做的，稍微改改比例就可以了，希望對大家有幫助！

材料：白蘿蔔十斤，白醋一斤，泡椒水（連椒帶水）一斤，白糖半斤，辣椒王粉面40-50克，花椒30-50克，鹽雞精味精沒稱過，自己隨手抓，自己嘗味道！

做法：白蘿蔔去皮切丁後，放到一個不鏽鋼桶裡，鹽先放到自己的口味程度，雞精味精沒要求，不用放太多。然後搓搓，把白蘿蔔的水分搓出來，再嚐嚐，因為蘿蔔出水後，味道會鹹味不夠，蘿蔔一定要全搓，蘿蔔的白變成晶透感就好了，這樣蘿蔔比較入味，還不容易壞！然後放辣椒王粉，白糖，泡椒水，花椒再翻動翻動，五分鐘左右加白醋翻翻蓋上蓋子！醃製兩個小時就行！

切記：不可加水，放水容易壞掉，此做法冬天放十天半個月沒有問題，夏天三五天也沒問題！

這是我開店的做法，不知道對你是否有用？大家可以多交流自己的做法！