大概小孩子對於魚，都是又愛又怕的吧。用新鮮的魚肉配上香味醇正的醬油，雖然簡單卻能無比鮮美，魚肉富含的各種營養成分更是讓人讚不絕口。

可是橫七豎八的魚刺還是令年幼的我和哥哥對魚敬而遠之。為了能讓我們不錯過魚肉的營養，媽媽創造了一道美味無骨魚肉大餐——蔥油淋魚片！

她會將整魚剔骨起肉，將大塊的肉仔細拔出魚刺，片成蝴蝶狀，水煮後淋上醬油，撒蔥花，最後再淋上熱油。當油澆上去時，伴隨著滋拉聲的，還有那撲鼻的醬油香，可謂色香味俱全！

而大魚剩下的魚頭和魚骨部位會被巧手的媽媽做成魚湯，物盡其用，這就是媽媽的智慧！如今，我也成了一位母親，也開始為自家寶寶吃魚挑刺的問題擔憂。如果你家的寶寶也愛吃魚，但是不會自己吐刺，那就跟我一起學做這道蔥油淋魚片吧！

草魚魚肉 350克

老恆和零新增料酒 1匙

老恆和鮮上鮮醬油 4匙

蔥 1根

姜 1片

胡椒粉 少許

生粉 少許

鹽 適量

草魚魚肉洗乾淨，摸一下有沒有魚刺，有的話用鑷子夾出。垂直成厚薄均勻的魚片，一般第一刀切至魚皮處不切斷（魚肉較小的話可以斜切，顯大）；

第二刀切斷成蝴蝶狀；

切好的魚片以及醃料圖；

魚片加入鹽、白胡椒、生粉，倒入老恆和零新增料酒拌勻，醃製10分鐘；

蔥白切出，蔥葉處切成蔥花，姜切絲；

鍋內燒水，水燒開後將魚片加入，輕輕劃開；

魚片浮起快速撈起魚片瀝乾放入盤中；

淋上老恆和鮮上鮮醬油；

撒蔥花、薑絲；

鍋內油燒熱，將熱油澆上魚片

。

魚肉味道鮮美，肉質鮮嫩，老少皆宜，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡，我也是很喜歡吃魚肉，魚片可以做成水煮魚片、涼拌魚片、茄汁魚片、酸菜魚片等等，都非常好吃，每個人的喜好不一樣，根據自己的喜好選擇。

魚肉也是我們生活中經常吃的，味道鮮美，肉質鮮嫩，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡，我和我家孩子都很喜歡吃魚肉，經常會買來吃，魚片的做法也是有很多種，都非常好吃，我最喜歡吃酸菜魚片和涼拌魚片，每次去飯店吃飯都會點酸菜魚片，下面就來分享一下魚片的最佳做法。

1、準備食材：鱸魚、金湯醬、酸菜、姜、蒜、蔥、澱粉、蛋清、米酒、幹辣椒、鹽、雞精、胡椒粉、白糖、香油

2、把鱸魚內臟、魚鱗、魚鰓處理乾淨，沖洗乾淨瀝乾水分，把魚肉片下來，魚骨剁小段，魚片用水抓洗乾淨，瀝乾水分放盆裡，加入一點鹽、雞精、胡椒粉、香油抓拌均勻，加入一點蛋清抓拌均勻。

3、再加入一點澱粉，抓拌均勻，最後放一點油抓拌均勻備用，酸菜洗乾淨切成小段，鍋里加入一點水，水開放進去酸菜焯一下水，撈出來瀝乾水分，把酸菜放鍋裡把水分煸幹，煸炒出香味盛出來，鍋里加入金湯醬。

4、加入一點水煮開，盛出備用，鍋里加入油，把魚骨放進去煎一下，煎制金黃加入薑片、蒜片、米酒，再把金湯倒進去，加入一點鹽、雞精、白糖、胡椒粉調味，煮開後把魚骨撈出來，再把酸菜放進去。

5、煮一分鐘撈出來放進大碗裡，把魚骨放在上面，把金湯倒進碗裡，鍋里加入一點水，把魚片放進去汆水，水開後把魚片撈出來放碗裡，上面撒上蒜末、蔥花、幹辣椒段，澆上熱油，金湯酸菜魚片就做好了。

1、準備食材：黑魚、香菜、紫蘇、蔥、小米辣、泡姜、黃酒、蛋清、澱粉糊、生抽、蠔油、白糖、花生醬、醋、胡椒粉、芥末、花椒油、辣椒油

2、黑魚去除內臟，處理乾淨，用開水燙一下，這樣可以很好地去除粘液，清洗乾淨，把黑魚片開，剔出魚骨，魚肉斜刀切成薄片，把魚片放進碗裡，加入鹽、黃酒、胡椒粉，打入一個蛋清，再加入一點澱粉糊。

3、抓拌均勻，醃製二十分鐘，香菜洗乾淨切段，蔥洗乾淨切蔥花，小米辣洗乾淨切段，蒜洗乾淨切末，泡姜切絲，紫蘇洗乾淨切碎，鍋里加入燒開，燒開調小火，把醃製好的魚片一片一片的放進鍋裡，煮十幾秒後撈出過涼水。

4、把魚片瀝乾水分放盆裡，準備碗調料汁，碗里加入蒜末、小米辣、蔥花，加入生抽、蠔油、白糖、花生醬、醋、胡椒粉、芥末、花椒油、辣椒油攪拌均勻，紫蘇、泡姜、香菜放進魚片裡面，澆入料汁翻拌均勻，太好吃了。

總結：魚片就做好了，味道鮮美，肉質鮮嫩，太好吃了，魚片的做法有很多種，都非常好吃，每個人的喜好不一樣，可以根據自己的喜好來做，上面兩種魚片的做法，都是我最喜歡的做法，喜歡的可以試試。