首先用很好的高粱泡10小時瀝水燒火蒸，用塑膠薄膜蓋住蒸子，燒大火蒸汽薄膜大鼓一小時摻水煮，煮得高粱開花就放水瀝乾水粉，再復蒸薄膜大鼓一個小時就出糧食用箹基攤涼，冬天35度左右，夏天冷到不能再冷的情況下撒酒藥拌，拌好做成箱狀糖化，夏天24小時，冬天48小時（還得注意保溫）後攤涼再把高粱裝進窖池發酵十多天就可以蒸餾酒了，頭酒尾酒不要，留著復烤蒸餾，這樣的釀酒工藝才是傳統老工藝，六七十年代人的記憶，酒廠的香味可以飄遠方圓500米都聞得到

我更想知道，現在糧食酒怎麼銷售？最近了解一下白酒市場，發現很亂，更種價位的都有，甚至於四五塊的大有的在，我就好奇了，現在大米價格至少都要二塊多了吧，那酒才賣那個價，怎麼弄出來的？

現在市場好像面臨一個問題，就是真正純正的糧食酒沒什麼銷路，而很多喝酒的人找不到真正的糧食酒！！

農村土法釀造裝置蒸煮高粱，經發酵，整出的高粱酒，香味十足很醇厚

方法如下：

1.選擇紅高粱，淘洗乾淨後，用熱水泡一晚上

2.蒸高粱之前，再淘洗乾淨，直至成清水

3.煮梁，高粱涼水下鍋，水開在煮15分鐘，然後悶15分鐘，煮完繼續蒸，高粱裡面蒸熟為止，不然會影響發酵

4.把蒸熟的高粱取出晾涼至25-30度左右

5.將酒麴撒在高粱上，用攪拌器攪拌均勻

6.把高粱裝到發酵壇中發酵

7.發酵完成，蒸餾出成品酒就可

喜歡可以試一下