包子蒸熟和生著冷凍會不一樣的？到底哪種說法對呢？我們可以從3個方面來分析。

第一種：肉餡包子的冷凍方法？包一般都是發麵的最多最常見，包子的餡可以分為葷餡和素餡，一般吃的包子大多數是肉餡比較多些，尤其是包子店的最多，家庭自己做包子也是以肉餡為主，我就是愛吃肉餡的，比較肉類經過幾千年的進化，終於吃上熟的肉了，那就好好想享受熟肉的美味，哈哈，肉食者都有這樣的想法吧。肉餡一般就是豬肉和牛羊肉最多，這種肉類搭配的蔬菜也有很多種，所以用這樣的肉餡做包子，蒸出來就是好吃鮮美，而且這些肉類做餡，可以長時間的不串味，也不易變質，營養也不會流失，做包子以後，蒸熟放在冰箱的冷凍，涼透以後，用保鮮袋裝好紮緊，袋紮緊不會幹，也不會變味道，可以冷一週都沒有問題，吃的時候再次用蒸鍋加熱蒸熟透，幾乎吃不出是冷凍在冰箱的熟包子，鮮美又好吃。愛吃海鮮的包子餡，可以用蟹黃和魚肉，蝦做餡，一樣可以蒸熟透以後冷凍，都一樣的鮮美無比。

第二種：素餡包子的冷凍方法？素餡包子，現在好多人為了健康，喜歡吃素，包子也是一樣，要吃素餡的，一般用蔬菜和豆製品做的比較多些，做包子餡，那就要選擇一些蔬菜了，韭菜小白菜，白菜，蘿蔔等，這些蔬菜適合做包子餡，但是那些葉子蔬菜，做包子餡，如果蒸熟以後，在冷凍的話，再次加熱蒸熟透，葉子會變黃變得更軟了，營養也會流失很多，在口感上更是不好吃了。如果是硬質蔬菜做包子餡，又比葉子蔬菜做餡好一些，比較硬質蔬菜口感比較硬質，不會受冷凍以後再次加熱影響很大，營養上也是不易流失，口感上還是比較鮮美好吃的。第三種：死麵包子冷凍方法一般吃死麵的包子很少，但是也有人喜歡吃死麵的，就是用涼水和麵或者燙麵，澄粉做包子的，這些不用發麵，至於包子的餡，也可以和發麵包子一樣，葷素都可以，做好以後可以直接生著冷凍，生的冷凍再蒸一樣鬆軟更保綠保鮮。

這些就像我們常吃的餃子一樣，都是死麵的直接冷凍，想吃了，直接上蒸鍋蒸熟透，不需要解凍，經過低溫再高溫的加熱，外皮也是軟和餡料也是一樣的香濃美味。現在大多數家庭不僅有冰箱，還有冰櫃，那包子的空間就很大了，而且現在的有很多種凍包子和餃子盒，而且都低質量超級好的，這樣可以把包好的包子，用大無格餃子盒，專門用來凍生包子，一次可以凍五六十個，早餐起來直接上蒸鍋蒸熟透就可以吃了。

這種方法要掌握好生胚冷凍包子方法和蒸熟包子的方法，就可以輕鬆區別對待不同包子了。

包好的包子生凍好還是熟凍好？這個問題很多人都會遇到，但總是不知道到底哪樣更好，有時候做的包子多了，就想把它儲存起來慢慢吃，以我的經驗分析來看，熟凍更好，特別是發麵包子，更要熟凍！

我覺得：死麵包子生凍熟凍都行，發麵包子要熟凍，下面我來詳細說說，為什麼

死麵包子，是沒有經過酵母發酵的面做的包子，稱為死麵包子。死麵包子不需要餳面，做好包子胚後就可以下鍋蒸，蒸出來的皮很筋道但不蓬鬆，不暄軟。

針對死麵包子這種特性，生凍熟凍都可以，包子胚子做好後，可以直接放冰箱冷凍，就像我們在超市買的速凍餃子一樣，只是體積比餃子大點而已，其實別的方面沒什麼區別，吃的時候取出來解凍後，放籠裡蒸熟即可使用。

但需要注意的是：解凍時放在常溫下解凍即可，不要破壞包子的形狀，否則蒸出來後，包子餡或汁就會流出來了。

當然了，死麵包子熟凍肯定比生凍會更好些，因為畢竟包子體積要雙水餃大的多，蒸熟後冷凍起來，吃的時候，稍微加熱下即可使用，不用擔心破壞包子形狀被破壞什麼的，因為是熟的，解凍後，不管在任何地方，稍微加熱下就能食用，更加方便。

發麵包子裡面都是經過酵母發酵餳發的，一定要熟凍。大家都知道，酵母發酵時最好溫度是30度左右，若包子餳發後冷凍起來，食用時再蒸，麵糰發酵不會很好，會導致蒸出來的包子不蓬鬆不暄軟。

若包子還沒餳發就直接冷凍，那後果就更差了，那等於麵糰就沒有發酵，若等解凍後再發酵，不僅不方便，更重要的是這時候餳發效果是非常差的，很有可能餳發不起來，蒸出來的包子，就是硬硬的，像死麵一樣，那就非常影響口感了。

總結：根據以上分析，不難看出，死麵包子可以隨意凍，但發麵包子一定要熟凍，主要是發麵需要發酵，需要讓包子蓬鬆起來，蒸發麵包子的本意就是想吃蓬鬆暄軟的，若生凍而影響發酵了，蒸出來的包子肯定是比死麵包子還難吃，更談不上蓬鬆暄軟了。

第2⃣️：速凍發麵的包子，我多數選擇做肉餡的，豬肉、鮮牛羊肉餡都可以。說到包牛羊肉餡的包子，因為肉質不同，很多人喜歡放大蔥，這裡介紹一個簡單的方法：用少量水浸泡花椒粒、大蔥擠出水分，過濾出汁水，分多次加入肉餡攪拌均勻，除味提鮮一舉兩得；速凍的純肉餡包子想吃的時候拿出來蒸熱，和新鮮蒸出鍋的包子沒有多大區別。本人理論上不建議選擇綠葉蔬菜餡的包子速凍，實在想速凍蔬菜餡的包子，可以包蘿蔔牛肉、豬肉白菜、三鮮餡、醬肉餡、酸菜餡的，切記：白菜、白蘿蔔必須用少量鹽殺出水分，徹底擠幹水！

第3⃣️：包包子要經過發麵、醒面、揉麵、再醒面的過程，假如生凍包子，包子皮的發酵效果和過程會被破壞，二次蒸發的效果一定大打折扣；蒸熟以後再冷凍，包子麵皮已經完成了整個發酵過程，蒸發掉熱氣再冷凍，保持發麵包子過程的完整性，口感基本沒太大變化！

第4⃣️：最後重點講一講蒸熟的包子怎麼速凍！發麵包子蒸熟放在冰箱的冷凍層，一定要涼透以後，用保鮮袋裝好紮緊，袋紮緊麵皮不會幹，包子餡也不易變味道；拿出來吃的時候，無需解凍，水開後直接上鍋加熱蒸透，（儘量不要用微波爐熱速凍包子，哪怕用隔水蒸盤，麵皮也容易發乾。）這樣根據包子大小蒸大概5-10分鐘，速凍的包子，幾乎吃不出和現包的包子有什麼區別，鮮美好吃；

第5⃣️：死麵的小籠包可以生凍，不存在酵母發麵的問題。

1⃣️將白菜切碎，大蔥、姜用水浸泡擠出汁水，豬肉攪碎放鹽、料酒攪拌均勻，切好的白菜放鹽擠去水分，放少許油攪拌均勻；

2⃣️把肉、白菜、浸泡好的蔥薑汁水一起放進豬肉裡，放雞精、食用油、胡椒粉在餡料中攪拌上勁即可。

2⃣️加切碎的榨菜、水、白糖、木耳碎、然後攪拌均勻；

3⃣️熱鍋熱油，倒入拌好的肉餡炒熟，加醋、生抽、蔥花，出鍋後攤涼開始包包子。

1⃣️將酸菜切碎，擠出水分；

2⃣️加姜、肉餡、鹽、生抽、雞精、油攪拌好，做成餡料，便可開始包包子。

包好的包子蒸熟以後，速凍之前要先預冷，預冷就是將剛出鍋的包子放在通風處自然冷卻，保證冷卻後的包子與室溫相近，用保險袋紮緊冷凍，第二天吃可以冷藏，但冷凍儲存時間更長；不建議包綠葉蔬菜餡的包子冷凍。大家有更獨道的看法，歡迎在下面評論區留言討論哦！

對於包子是煮熟了速凍好還是生的時候速凍好，沒有肯定的答案，只能先做出假設進行分析問題 ，因為我也不是專家，不能給你們最準確答案。

1.假設它現在生著

缺點：麵糰的發酵溫度一般需要25°~28°，而放在冰箱中裡面的溫度始終處於零下攝氏度了，對於麵粉的發酵而言未必時間好事，等拿出來做出的口感還是比較差勁的，可以說是一團死麵。

優點：①但是生的速凍可以使裡面的餡更加好吃，因為本身餡就是很新鮮的

②生包子比較容易定型，在煮熟後從外觀看上去還是很好

2.假設它現在熟的

缺點：食品儲存安全得不到保證，即使經過了高溫防毒，但由於出鍋後又接觸空氣使得油粘上了微生物，熟食能夠吸引更多微生物，有的微生物對低溫有著免疫的效果，在冰箱內也能夠生長與繁殖。

從以上分析來看，為了人體的健康而言，我們最好選擇生著凍！即使熟著凍有其它有點，我們總不能拿生命開玩笑吧！從現實情況中我是真的沒有見到有人熟著凍！

生著凍很多人都有著誤區，一般我們都直接放入冰箱（因為他們之間比較黏，所以會導致粘在一塊兒），正確做法是我們需要將它們排列整齊，每一個都有間隙，等過去4小時左右再將它們籠統的放在一塊。

2、時間

生凍包子，下次想吃你需要解凍，上鍋蒸起碼30分鐘。

熟凍包子，自然解凍，只需蒸5-10分鐘，就時間成本上來說，熟凍更能滿足上班族。

熟凍包子，口感基本和包好的沒什麼區別，口感可以打到7-8分。

包好的包子熟的凍好還是生著凍好

當然是熟了以後凍好。我們知道包包子的面是發麵，發麵的時候，我們要找比較暖和的地方，讓酵母菌快速繁殖，麵糰充分的膨脹，發好麵糰的體積，是原來不發麵之前的兩倍左右，經過多次反覆用力的搓，壓，揉麵，不但增加了發麵的筋度，也提高了麵糰的光澤度，這樣蒸熟的包子又白又胖，又煊又軟，簡直是人見人愛的小白胖子。

如果是生著凍，冰箱裡的溫度，抑制酵母菌的生長和繁殖，酵母菌連自己的命都保不住了，哪還有時間考慮傳宗接代的事呢，說不定有些生命力較弱的酵母菌，在這次冷凍的過程中一命嗚呼，即使有幾個比較頑強的酵母菌，幸運活了下來，可是它們也難擔當起第2次發酵的重任，所以我們把它蒸熟以後，有可能面是死的，讓年輕人練牙的那一種。

很有意思的話題，也是大家在生活中經常遇到的問題。

我特別喜歡吃帶餡的食物，有時候家裡不做的時候，喜歡去超市買一些凍上，這樣可以做到隨吃隨拿，簡單一熥即可。但是發現超市裡的速凍包子，一般也分兩種:

最奇怪的是小籠包子，一般超市裡賣的既有生凍的、也有熟凍的，但是買過幾次生凍的以後，再也不選擇了!可能因為小籠包的特殊餡料，所以必須選擇生凍吧？小籠包很多都是灌湯的，如果煮熟以後再凍，可能口感和味道都要差一些，最關鍵的就是煮熟的灌湯包不好操作，可能一拿就漏湯了!

包好的包子肯定是熟凍好，並且是涼透了再冷凍，這樣才行，沒有涼透，放到冰箱裡會有味道的。

另外一定不要把包子生著去冷凍，本身包子是發麵，冷凍後無論從形狀和味道上都沒有現蒸的好。

建議蒸熟的包子也不要冷凍日子太長，日子長了，味道不好，對健康也不好。

包子既然包好，包子皮肯定是發酵好之後揉好的面。經過高溼蒸熟之後，包子皮喧軟富有彈性。吃不完的包子用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷凍起來，下次吃的時候拿出來自然解凍，放鍋裡蒸一下，和剛剛蒸出來的新鮮包子沒多少區別，外觀，口感都不錯，但放入冰箱裡的包子不易時間過長。

如果是生凍，那麼問題就來了。包子生坯外型無法保證完整，容易走樣。那麼有人說了，我一個包子一個包裝盒不行嗎？這個方法是好，但是佔用空間太大。有人說我有的是空間，不怕佔地方。那好，況且就用包裝盒一個個生凍起來吧！生凍的問題解決了，化凍的時候誰敢保證生凍的包子和剛剛包出來的包子蒸出來的效果一樣呢？化凍之後的包子生坯還會和原來一樣發酵的很好嗎？如果和包裝盒粘在一起，形狀發生了大的改變，包子不像包子怎麼辦？一連串的問題進行對比，你會發現熟凍的方式才是完美的。

兩者都可以的，但還是建議蒸熟後在冷凍，生的凍包要拿出來醒好才能蒸，生的麵皮都已經凍死發麵一般0度始發跡象說必須要拿出來放常溫狀態放置包麵皮始鬆軟狀態再進行籠蒸，熟的要吃的時候直接再蒸幾分鐘就可以了