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真正的好食材是不需要新增任何調料，鹽是百味之王，清澈的江水，配上原江魚，小火慢燉，在長時間的烹煮過程把魚裡邊的蛋白質，氨基酸，和鮮味成份慢慢溶解出來，再配上江水的味道，那才叫真正的美味，吃後一定讓你終身難忘！

好吃的魚湯，首先是魚鮮活，水質條件好的情況下魚肉會更加鮮美，清湯煮就，辣椒和鹽做蘸水，原汁原味，如果放點蔥就更好了。

在江邊用江水燉魚，只有鹽和辣椒能燉出好味道嗎？這個問題我的回答是肯定的，因為我自己就這麼做過，如果不信的，請你看完以後有機會去試一下，看看是不是比在家裡吃得香。

味道好不好是由人說了算的，而決定人感覺的除了食物本身的味道之外，還有環境因素，接下來我主要從兩方面說明為什麼在江邊只用江水和簡單的鹽及辣椒就能燉出美味的魚。

第一，鹽是百味之王，只要有鹽，那就一切都好說。在現實生活中，高階的美食往往講究的是食材的新鮮和高階，其加工手法和調料只能起到襯托和促進的作用。所以說只要食材非常高階，只要稍微懂得一些廚藝的人就能做出美味的食物，而大廚則會做得更好。在江邊用江水燉魚，應該就是江魚了，這裡只有鹽，沒有油，沒關係，魚肚子裡面會有一些油的，取出來。用魚自身的油煉化後把魚兩面煎一下，這時放入辣椒，然後再加入燒開的江水，大火燒開，燉個十分鐘後再加鹽，保證魚湯白，而且鮮味十足。這裡雖然調料簡單，但是野生的江魚宰殺後立馬燉湯，味道也是非常好的，畢竟食材新鮮。

另外除了燉湯，還可以烤著吃，以前在鄉下的時候我就到河裡打魚，從水裡捕獲的魚直接就在岸上烤著吃。撒上一點鹽，什麼調料都沒有，但是非常好吃，那是一種天然的味道，自然的香，還原食物的本味，所以說燉湯也是一樣的道理。

第二，環境因素的影響，當你處在野外的時候，首先你會消耗體能，這樣會使得你比在家裡要餓一些。其次，處在那樣的環境下，你對於食物的要求會降低，也就是期望值沒有那麼高，只想著能吃飽就行，當你期望值降低之後，突然吃到新鮮美味的魚湯時，你會很意外，覺得格外的好吃。為什麼現在很多人從家裡面打包到公園或者野外去搭個小帳篷野餐呢？就是這個道理，身處大自然中，你會發現胃口比家裡要好得多。

所以說即使在江邊燉的不是從江裡面撈出來的野生江魚，燉的是從菜市場買的魚，那感覺也會是不一樣的。如果是野生江魚，那就不用說了，味道絕對非常好。