我卻弄不明白如何熟豬肝是鹹的？實在鹽味過大，建議改做成豬肝湯，另加時蔬提色增鮮奪眼球……

熟豬肝在滷製時就加了鹽，如嫌有鹹味可以自己調製一下，把熟豬肝切片，加糖、醋、胡椒粉香油大蒜、香菜紅油拌制可減輕鹹味。

豬肝最好的做法是爆炒，非常的鮮嫩，下面和大家分享一道蔥爆豬肝。

豬肝一塊從中間斜切開，然後切成二個硬幣厚的片，放水中清洗後擠幹水份。放入盆中加料酒、鹽、胡椒粉醃製十五分鐘。

大蔥兩根去掉蔥葉只留蔥白，切成滾刀塊，大蒜切片，乾紅辣椒二根切成小段。花椒十幾粒備用。

燒鍋倒油，這時抓少許幹澱粉拌入豬肝中，臨入鍋拌澱粉炒出的豬肝特別利索，豬肝水份大，提前放澱粉豬肝裡浸出水份會把澱粉沖掉，朋友們可以嘗試一下這種方法。把花椒放入鍋中炸香撈出不用，下入豬肝爆炒，豬肝變色放入蒜片、大蔥、幹辣椒煸炒，接著烹入料酒、生抽，少來一點老抽調色，看到大蔥變軟淋少許香油即可出鍋裝盤。

一道鮮香滑嫩，蔥香味十足的蔥爆豬肝就做好了。

在烹製豬肝的過程中，鹽的攝入量過多使其過鹹，可以把豬肝切片，用清水泡製2小時左右，期間多換一次水，讓鹹味減少一部分。

如果泡後的豬肝鹹味還重，可用裹面油炸的方式。

已可用炒制的方法，可多新增一點食材料，比如說幹辣椒、青辣椒、姜、蒜、糖、料酒、白酒等這樣可有效降低在吃的時候口感上不適。