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  • 1 # 飛揚888888

    粉蒸肉 過年回來吃了不少好吃的,今天我就來說說媽媽做的粉蒸肉。吃過粉蒸肉的朋友應該不在少數,在外面我也吃過幾次,但是還是最喜歡吃媽媽做的粉蒸肉。在這裡就簡單說一下家裡做粉蒸肉的方法。粉蒸肉的原料有:五花肉、紅薯、米粉,調料很簡單:鹽、白糖、花椒粉、大料粉、生薑、蔥、雞精。必須用五花肉,這樣肥瘦搭配才會不幹不膩。而且一定要有紅薯,這樣蒸出來的才香。沒有米粉可以用粗玉米麵。原料和調料準備好後,先將五花肉用開水焯一下後切成大片,將紅薯切成塊兒,然後和準備好的米粉和調料放在一起攪拌均勻醃製一會兒(左上)。之後取一個大瓷碗,將五花肉一片一片整齊的擺在碗底,肉皮朝下。然後把紅薯塊兒放在上面,擺滿一碗(右上)。用高壓鍋蒸30分鐘,普通的鍋要蒸60分鐘。粉蒸肉蒸的越透越爛越好吃(左下)。蒸好後用一個大盤子把蒸碗蓋住,迅速翻轉過來(右下),輕輕拍打蒸碗,然後把蒸碗取掉,一碗粉蒸肉就做好啦!可以根據自己口味調整鹽、糖的比例。總之,媽媽做的粉蒸肉不油不膩、鹹甜適口、非常好吃,昨天今天已經吃了兩大碗了。 需要注意的是要少放鹽多放糖,這樣才更好吃。紅薯就是地瓜,也叫山芋 家常美味教你做 粉蒸肉奧一網綜合上帝遺棄之子2005-10-20 09:41:37 準備時間:20分鐘 烹飪時間:60分鐘 用料: 豬五花肉400g,大米100克,醬油2湯匙(30毫升),花椒1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),蔥1根,姜1塊,料酒2茶匙(10毫升),香菜少許,油60克 做法: 1、中火燒熱幹炒鍋,將大米放入,用鍋鏟不停地炒拌,隨後放入花椒一起炒,超支米色發黃出香味,盛出攤開晾涼,將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉。 2、大蔥切成蔥花,姜搗爛後用少許清水浸泡,做成姜水,香菜洗淨切碎。 3、五花肉切成薄片,用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻,放入碗中。 4、蒸鍋內加水,大火燒開,將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠,上屜調大火蒸60分鐘至熟透,取出後翻扣在盤中,撒上香菜裝飾。

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