大家好，我分享一下清燉鯉魚塊的做法。

1、鯉魚一條，準備蔥、姜、蒜、香菜、及各種調料。

2把鯉魚去鱗去內臟洗淨，剁成大塊，用開水燙一下撈出備用。

3、鍋少放油燒熱，加上蔥，姜，蒜，放一條幹辣椒，放一粒八角，爆鍋，然後加料酒，加適量的水燒開，然後把魚放進去，再加鹽，雞粉、味精、白糖調味。.燉20分鐘即可，加香菜。

4、最重要的是過程，在第一步，魚燙過以後一定不要碰到涼水，碰到涼水燉出的魚會腥，第二，在燉的過程中一定不要加涼水，一次性燉好，加了涼水也會腥，第三，一定要開水再下魚，這樣魚也會腥，魚湯成奶白色。大家可以試一下，這是我三十多年的廚師的經營。

我的經驗燉鯉魚快，鯉魚斬塊

準備蔥姜塊，八角，幹辣椒，清蒸豬肉罐頭一瓶，啤酒

起鍋，熱鍋涼油下薑片，魚段這樣煎魚不粘鍋，然後放蔥段，八角，幹辣椒段一起煎漲，魚段煎制金黃倒入半瓶啤酒然後清蒸豬肉罐頭，鍋開放鹽，味素，糖提鮮，放少許老抽調色，小火燉15分鐘，

一條吃山泉水長大的鯉魚殺了處理洗乾淨，切成三塊，用自種的花生油煎魚塊，煎兩面金黃，加老薑片，大蒜肉，紫蘇布切條，豆腐，米酒，大醬，冰糖，雞精，食鹽，山泉水適量，用文火慢燉半天。豆腐燉魚江南名菜

怎麼能把鯉魚燉的鮮香可口，寶哥來教你

主料：鯉魚一條（去鱗、去鰓、去內臟，切塊）

配料：五花肉（切片）、蔥段、薑片、蒜瓣、八角、紅幹椒、香菜

調料：鹽、糖、雞粉、料酒、醋、海鮮醬油、紅燒醬油

做法：先將魚塊用料酒抓一下，醃製十分鐘。

起鍋燒油，將醃製好的魚塊煎至兩面金黃，盛出備用。

鍋留底油，下入紅幹椒、八角、蔥薑蒜爆出香味，下入五花肉炒至變色，倒入鯉魚，烹入料酒、醋、海鮮醬油、紅燒醬油，倒入適量的鹽、糖、雞粉，倒入清水沒過魚塊，大火燒開，小火慢燉，至湯汁粘稠盛出，灑入香菜即可

鯉魚屬於淡水魚，魚肉中含有豐富的蛋白質，而且鯉魚的脂肪大多為不飽和脂肪酸，對降低膽固醇和防止動脈硬化有著很好的效果。

鯉魚的做法也是有很多種的，下面給大家分享的是燉鯉魚魚塊的家常做法。

燉鯉魚的用料

無麟鯉魚 啤酒 辣椒 大料 姜 蒜 香菜 醬油

燉鯉魚的做法步驟

步驟 1

把鯉魚切成塊

步驟 2

油熱了加糖

步驟 3

把糖炒出泡泡

步驟 4

放魚

步驟 5

放辣椒 姜 大料

步驟 6

倒兩瓶啤酒

步驟 7

放醬油 鹽

步驟 8

燉的湯少了 放點蒜

步驟 9

出鍋 放香菜

燉鯉魚魚塊怎麼做好吃？

我是北方人，從小吃鯉魚最多，黃河鯉魚是最好吃。現在，只要回去，都會吃到父母燉的鯉魚，家的味道。

食材準備：鯉魚一條、五花肉一小塊、姜一塊、蔥2根、大蒜2瓣、香菜2根、幹辣椒段6個（根據辣度加）八角1個，冰糖1勺。

製作方法：

1、鯉魚洗淨，切塊，加料酒、白胡椒粉抹勻醃製半小時

3、熱鍋倒油，下入五花肉，煸炒出油，依次加入辣椒、蔥（蔥白）姜蒜、八角，煸炒出香味

4、加入適量清水（沒過魚塊），然後加紅燒醬油1勺、冰糖，燒開

5、下入魚塊，大火煮開，中火慢燉

6、燉至15分鐘，加入適量鹽，沿鍋邊加1勺醋，繼續燉煮5分鐘關火，如果湯汁太多，大火收汁

7、裝入盤中，撒香菜，蔥葉即可

魚湯泡米飯，是我的最愛！

紅燒鯉魚塊的家常做法

鯉魚是我們經常看到和吃到的一種魚，鯉魚的肉質鮮美，鯉魚肉含有豐富的蛋白質和多種我們人體需要的礦物質，常吃鯉魚肉可以起到很好的保健美容功效，此外鯉魚肉還有通乳和安胎等效用，所以鯉魚深受大家的喜愛。鯉魚有很多種做法，我們可以採用鯉魚搭配上多種食材來做菜，下文我們介紹一下紅燒鯉魚塊的家常做法。

1鯉魚洗淨，在魚頭下方劃開一刀，隱約找到一條類似線頭一樣的白色線，這就是所謂的腥線，輕輕一拉很容易就出來了，另一邊同樣也是。

2將鯉魚切塊，不要太大，加入蔥絲，少許生薑粉，花椒粉，白酒(我不喜歡料酒的味道)白醋醃製一小時左右。

3取一碗，倒入適量生抽，兩大滴蠔油，一勺桂花香醋，一勺白糖，適量鹽和雞精調成料汁。

4平底鍋燒熱，入少許油，將魚塊粘勻幹澱粉。

5入鍋煎，表面金黃酥脆，肉質熟透撈出。

6油鍋燒熱，下入蒜瓣炒出蒜香，下入蔥絲爆香。

7倒入料汁燒開。

8下入魚塊，輕輕翻動魚塊，使其全部裹上料汁，五分鐘後即可盛出。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是鯉魚，我們知道鯉魚不但可以食用而且還含有豐富的營養，常吃鯉魚有利於我們的身體健康，鯉魚有很多種做法，上文為我們詳細介紹了紅燒鯉魚塊的家常做法。

你好，吃鯉魚能夠降低心腦血管疾病的發生率，因為魚當中含有豐富的多不飽和脂肪酸，而多不飽和脂肪酸能夠抑制血小板的聚集，讓血液變的相對稀釋，對於栓塞性的疾病有很好的預防作用，對於腦梗塞、心絞痛、心肌梗死、動脈粥樣硬化等慢性代謝性疾病有很好的防治好處。還能夠為機體補充優質的蛋白質，而魚肉的蛋白質細膩，容易消化吸收，對於提高機體的免疫力和肌肉的力量，魚肉的好處非常明顯。那鯉魚魚塊要怎麼燉才好吃呢？

準備食材：鯉魚 1000g，蔥 5g，姜 5g，蒜 5g，花椒 5g，香葉 5g，糖 3g，老抽 10ml，料酒 10ml，油 30ml，醋 5ml

製作方法：

1、鯉魚一條收拾乾淨，切成塊，準備花椒，蔥，姜，蒜，香葉。

2、放入有油的鍋中稍煎片刻。

3、放入調料加入料酒和醋蓋蓋燜一分鐘。

4、加入老抽，糖和水燜二十鍾就行了。

5、（做魚時加些糖可提鮮味）出鍋裝盤。一道美味的燉魚塊就製作完成啦，你學會了嗎？

鯉魚肉富含蛋白質、 碳水化合物、脂肪、多種維生素、組織蛋白酶 A、組織蛋白酶B、組織蛋白酶C、鈣、磷、鐵、 穀氨酸、甘氨酸、組氨酸以及揮發性含氮物質、揮發性還原性物質、組胺等成分。

鯉魚營養成份高，但是它有個致命的缺點，就是魚腥味特別重，這也是它價格不高的原因，減少腥味一定記住兩點！1，要去除它的腥線在它的頭後面魚背出，兩面各一條，要慢慢的抽出來，否則容易斷。

2，燉的時候用啤酒燉，能遮蓋它的腥味。

3，一定要提前醃製。

下面做飯供您參考，做出來的魚還是很美味的！

材料：鯉魚 生抽 老抽 料酒 澱粉 花椒 八角 乾紅辣椒 蒜 蔥 生薑 鹽 香菜

製作方法步驟和技巧：

1、鯉魚去魚鱗收拾乾淨後切塊醃製，可以提前醃製1天，隔天使用。放入適量鹽，可以加入適量生抽、老抽、八角、薑片一起醃製，這樣更加入味，味道更好。

2、醃製好的魚塊清洗乾淨，控幹水分，切成小塊，裹上一層面粉。

3、把蔥、姜、蒜、乾紅辣椒切好備用。根據自己的口味來調配蔥、姜、蒜、乾紅辣椒的用量。

4、熱鍋下油，放入適量八角、花椒、薑片，油至7分熱時放入魚塊進行煎炸。煎炸至兩面金黃放入少許生抽。

5、放入蔥、姜、蒜、紅辣椒、料酒，再加入2小碗水，中火燜煮15-20分鐘。

6、燜至湯汁變少而濃稠的時候，關火撒上香菜即可出鍋！

7、紅燒鹹鯉魚塊做好啦，味道香鹹。一點腥味都沒有，非常下飯哦！

首先選一條比較大的鯉魚，抽出兩邊的魚腥線。剁成兩釐米寬的塊，提前用蔥姜和料酒鹽一下。

熱鍋用薑片把鍋底擦一遍，目的是炒魚塊的時候不沾鍋底倒入適量油，待油溫升熱，加入花椒和小茴香，辣椒段，適量豆瓣醬，倒入魚塊輕微翻炒，然後把炒好的魚塊放入高壓鍋。

再準備一塊肥瘦相間的五花肉，切成大小一樣的薄片備用。

西紅柿一個，切小塊，芹菜一根，去掉葉子切小段。

鍋中加適量油，放入五花肉煸炒，炒至五花肉微微出油，再加入西紅柿，這個時候加入少許白糖和鹽，繼續翻炒，為的是讓過油的西紅柿快速出汁，這裡提醒大家，番茄過油炒出來的汁會形成番茄素，對身體吸收非常有好處。然後下切好的芹菜段，快速翻炒，把炒好的肉菜一起倒入高壓鍋，填熱水繼續燉15分鐘就可以啦！

這樣燉出來的魚不但嫩滑，還有肉香，五花肉吃起來也不膩，大家試試吧！

主料：淨魚（青魚或草魚）中段350克，紅燒魚塊

配料：熟筍片50克，溼澱粉15克

調料：薑末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克

製作步驟

1、魚剁成長方塊（約5釐米長、3釐米寬）；

2、鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎；

3、撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，轉小火將魚燒熟；

4、用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用溼澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。

鯉魚是每個人都吃過，然而它的做法有很多很多，小編最欣賞的最愛的莫過於紅燒鯉魚魚塊了，因為這樣很好的保持鯽魚的香味，入口軟嫩鮮華，很不錯的燉鯉魚快。

主料、鯉魚一條800克

輔料、蔥姜各100克，蒜子50克，幹辣椒段10克

調料、鹽5克，料酒30克，糖10克，雞精10克，味精5克，胡椒粉5克，老抽15克，生抽10克。

做法，把鯉魚斬成大塊，放油鍋裡面煎至兩面金黃，然後放輔料爆香，下魚塊放料酒，老抽，水放500克，在把上述調料放進去小火慢燉10分鐘大火收汁即可！

1.鯉魚挖鰓去內臟收拾乾淨

2.切塊用料酒，鹽、蔥，姜醃一會

3.沾上乾麵粉

4.放入熱油中炸兩面變色撈出來控油

5.切蔥薑蒜

6.鍋裡留少許油放八角、桂皮、蔥薑蒜炒出香味

7.烹入料酒，醬油，醋加開水放白糖、蠔油，鹽調味

8.放入魚塊燒滾中小火燜—會至湯汁濃稠關火。

9.盛盤裝飾一下

小貼士

殺魚前用鹽水泡1小時可以去除土腥味。魚頭兩側的白色腥線抽掉。

燉鯉魚魚塊怎麼做好吃？

燉鯉魚塊的新方法，簡單還美味，每次都會吃的一乾二淨

醬燒或是紅燒口味的美食總是能夠贏得一大批吃貨的芳心，濃濃的醬汁包裹在食物的表面，口感醇厚，味道濃郁，光是想想都讓人食慾大增，更別說擺上一盤紅燒某某放在你面前了。今天我們就來做一個紅燒鯉魚塊，鮮嫩的魚肉在醬汁的裹挾下更加的美味，醬汁再拌上大米飯，簡直是無限的滿足！

食材：

大鯉魚、幹澱粉、生薑、大蒜、小蔥、花椒、白糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、白酒（料酒）

做法：

1、把魚肉切成小塊，裝入盆中；

2、給魚塊中放入花椒、蔥段、薑片、胡椒粉、2勺鹽、白酒，用手抓勻，醃製30分鐘；

3、醃魚的同時，把小蔥切段、幹辣椒切段、大蒜切末、生薑切末；

4、再準備一個碗，加入2勺白糖、蠔油、老抽、生抽、陳醋、兌上涼開水，攪拌均勻調成料汁備用；

5、魚醃好之後給每個魚塊表面裹上一層幹澱粉。

6、平底鍋中倒油，放入魚塊，中小火緩慢煎至表面金黃（注意：待魚塊定型之後慢慢翻動）。

7、魚塊煎好之後，平底鍋中放少量油，加入姜蒜煸香，接著倒入調好的料汁，放入魚塊，小火燉煮3分鐘；

8、放入幹辣椒、少量水澱粉、最後放入蔥段，輕輕翻炒，即可收汁出鍋。

這道紅燒魚塊我們選用的是黃河大鯉魚，個頭比較大，魚刺不多。如果家裡有小孩和老人的話，建議選用魚刺較少的魚製作。

好了，今天分享的食譜「燉鯉魚魚塊」就介紹到這裡。我想，所謂好吃的料理，無須過多的調味，簡單新鮮的食材，單純的料理就很美味。

用料

鯉魚一條

輔料

植物油一勺、陳醋一勺、生抽一勺、料酒一勺、鹽適量、蔥花適量、姜適量、辣椒一個

1.準備好燉魚的配料。

2.新鮮鯉魚颳去魚鱗，去除內臟切塊燉魚比較入味。

3.熱油熱鍋魚下鍋，這樣魚皮不會蘸掉的。這個鍋也小整魚也燉不下的。

4.加生抽，料酒，老抽，陳醋。翻動下魚

5.加適量的清水和蔥，姜，蒜，辣椒小火慢燉魚。老話，千滾的豆腐，萬滾的魚，不怕燉的時間長。

6.燉20分鐘左右，燉魚的期間翻動幾次魚。湯汁差不多的時候加鹽翻動下，出鍋。