叉燒飯最後的澆在飯上面的汁是用叉燒醬，生抽，老抽，蜂蜜，料酒，蠔油，蒜泥和叉燒熬製而成的汁，製作方法如下：

準備材料：豬梅花肉、米飯、熟雞蛋、叉燒醬、生抽、老抽、蜂蜜、料酒、蠔油、大蒜、白芝麻。

一、肉洗乾淨放叉燒醬，生抽，老抽，蜂蜜，料酒，蠔油，蒜泥。

二、蓋上保鮮膜冷藏醃製6小時以上或者一夜。

三、電飯鍋刷油。

四、按快速煮飯功能或普通功能。

五、油熱後放醃好的肉。

六、中途要經常翻面，時間到了或跳開後，再繼續按一遍煮飯鍵。

七、把粘稠的湯汁盛出做醬汁用。

八、煎到微焦盛出切片。

九、切好片裝碗，肉淋上醬汁，撒上白芝麻即可。

叉燒汁的做法

蠔油(60克)

生抽(50克)

白糖(50克)

洋蔥(半個)

大蒜五六瓣(適量)

紅曲粉(適量)

1）想做好吃的叉燒肉，要先做料汁。準備料汁原料：蠔油、白糖、醬油、洋蔥、大蒜、紅曲粉。

2）洋蔥切絲，大蒜切末備用。

3）炒鍋放油，放入大蒜末，洋蔥絲爆香。

4）爆香洋蔥末和蒜末，放入小半碗清水，倒入蠔油。

5）倒入準備好的白糖。

6）倒入紅曲粉。

7）加入所有調料後，小火燒沸，用少許水澱粉勾芡到自己想要的濃度。

8）用小篩子過濾掉蒜末洋蔥渣，叉燒醬就做好了。（放涼就可以用來製作叉燒肉了）。|

叉燒醬自己做更衛生，還可以根據個人口味調整。

主要用料：洋蔥，大蒜，蔥白

其他輔料：醬油，蠔油，白糖，水，魚露，水澱粉，紅曲粉

1.把洋蔥、大蒜、蔥白洗乾淨切碎備用

2.調醬汁：往容器倒入生抽、蠔油、白糖、魚露拌勻

3.紅曲粉水：取一碗水倒入紅曲粉

4.鍋熱倒油後倒入切好的洋蔥大蒜蔥白，快火炒出香味後倒入前面調好的醬汁翻拌均勻，最後倒入紅曲粉水攪拌熬製

5.熬至十來分鐘倒入水澱粉繼續攪勻收汁，可自行控制叉燒醬濃稠度後出鍋

6.冷卻後裝入乾淨的容器放冰箱冷藏儲存