①、把一小塊豬肉洗淨，切成片。

②、把豬肉片放入碗中，加入一大勺生抽，兩大勺涼水，一點點花椒粉，抓拌均勻，至粘稠。（加入花椒粉的作用是去腥，沒有花椒粉也可以用五香粉和十三香來代替，但是千萬不能放多。加入水抓一抓，能使豬肉口感更滑嫩，炒出來不柴不硬。）然後再加入一小勺花生油，再次攪拌均勻，防止豬肉下鍋時粘連。

④、把一小截蔥洗淨，切成蔥花。

⑤、把大餎餷先切成寬條，再切成菱形片。

⑥、開火，先把鍋燒熱，再倒入適量花生油，這樣熱鍋涼油不粘鍋。把油燒熱以後下入豬肉，炒至變色。

⑦、下入蔥花炒香。

⑨、下入白菜葉翻炒均勻，加入半碗水，燉一分鐘。水一定要加，一是因為這道菜加水燉一下才好吃，另外一個原因就是因為大餎餷下鍋以後，會很吸水。再加入一小勺雞精調味，加入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮顏色。

⑩、下入大餎餷，稍微翻拌一下。注意一定不要用力翻炒，翻拌兩三下，讓大餎餷與白菜融合就可以了，否則大餎餷很容易碎掉。

取一塊肥肉切塊，放入炒鍋中小火慢煎至肉塊完全焦黃併發硬，倒出鍋中多餘的豬油餘少量油，下入蔥薑蒜辣椒烹香，下入白菜翻炒，加鹽，生抽，耗油，放入油餎餷，再次翻拌，加入雞精出鍋即可。