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  • 1 # 公館大喜記蛋糕

    好吃的泡芙製作方法我來回答。

    食材用料(10個泡芙的配方)

    A部分:(泡芙體材料)

    1. 黃油:600克

    2. 牛奶:550克

    3. 低筋粉:600克

    4. 水:550克

    5. 糖:90克

    6. 雞蛋:18個

    B部分:(檸檬或者奶油材料)

    1. 低筋粉:150克

    2. 牛奶:550克

    3. 蛋黃:9個

    4. 黃油:90克

    5. 檸檬汁:180克(可以用奶油代替)

    6:糖:275克

    製作方法:

    1. 把所有的材料準備好。

    2:將牛奶和水糖、黃油放入鍋裡,用中火煮開給糖融化

    3: 煮開有冒氣泡,再轉小火,繼續煮一分鐘

    4:把低筋粉倒入快速的攪拌均勻。

    5:等待5分鐘,分三次加入雞蛋,邊攪拌邊加入,給麵糊完全柔軟性

    6:把麵糊裝到裱花袋裡,切割裱花袋口大約1釐米寬度。

    7:在烤盤上墊一張隔油紙,用力擠出圓形入圖示的麵糊。

    8:烤箱提前預熱,溫度上火210度,下火210度。烘烤大約25-30分鐘。出爐冷卻配用。

    9:檸檬、奶油內陷製作方式(把B材料配齊)

    10:將蛋黃和糖,攪拌到糖融化

    11:低筋粉混合攪拌到無顆粒。

    12:把牛奶煮開

    13:邊攪拌麵糊,邊加入牛奶。

    14:把攪拌好的麵糊一起倒回鍋裡,小火邊煮邊攪拌,到有糊狀,就可以了。

    15:加入黃油,攪拌均勻

    16:加入檸檬汁或者打發好的淡奶油

    17:已經攪拌好的內陷,裝到裱花袋備用。

    18:烤好的泡芙切開成兩邊。

    19:擠入內陷,蓋上合併即可

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