水果酵素到底有沒有用？今天我們就來分析一下！
有人說，即使酵素裡的酶不能“完整”的被身體吸收，吸收一部分也是好的呀。然而，這句話其實也帶著一個前提，即：水果酵素裡有酶。這個前提有多靠譜呢？所以，今天我們要問的問題是：水果酵素裡到底有什麼？
我們首先來看看自制水果酵素的材料和步驟：
材料：水果若干，紅糖或白糖，純淨水
步驟：放入水果，放入糖水，密封幾日，倒出即可飲用。
大部分的人都能說：”這就是自然發酵的過程嘛。“然而，什麼是自然發酵呢？
發酵，指的是微生物，把生物體作為”食物“，“吃掉“其中的能量，同時將生物體分解成其他的一些”東西“。這個過程很早就被應用於食品工業，透過發酵獲取”其他東西“（比如：酵母菌“吃掉”米和高粱，獲得酒精）。而自然發酵的意思，就是指沒有人工控制的環境。工廠出來的就不是自然發酵，因為工廠會控制溫度、時間、菌種等。
值得注意的是微生物如何吃掉生物體？是透過自身分泌的酶。
回到自制水果酵素，事情是這樣發生的：你如果不切水果，期初的微生物就是水果表面自帶的那些；如果你切開，那就還有刀、菜板、手等等上面的微生物。它們自身會分泌酶，靠著酶“吃掉”水果，釋放出酒精、乳酸、二氧化碳等等。同時，攝取了能量之後，這些微生物也會增長。
所以密封幾天之後，你的瓶子裡剩下的基本就是酒精、乳酸、二氧化碳（氣泡），微生物群（知名或不知名），以及，少的不能再少的微生物用剩下的它們自己分泌的用來當吃飯工具的酶。哦，還有大劑量的糖水。
所以這件事情的思路是：你想要製作酶，然後你用水果誘惑微生物去幫忙，微生物到真是帶來了酶，但都拿來吃水果用了，最後剩下一堆其實你從酸奶和啤酒裡也能得到的“益生菌”。等一下，因為你邀請的時候沒法“控制客人渠道”，其實你也不知道來的微生物到底益不益。
市面上150ml的酸奶，先放置想要的菌種，然後控制溫度在42度，發酵24小時，可以獲得100個益生菌。常溫24小時，最多50個。相較之下，水果酵素那麼“自然”的發酵過程，有效性堪憂。
水果酵素到底有沒有用？今天我們就來分析一下！
有人說，即使酵素裡的酶不能“完整”的被身體吸收，吸收一部分也是好的呀。然而，這句話其實也帶著一個前提，即：水果酵素裡有酶。這個前提有多靠譜呢？所以，今天我們要問的問題是：水果酵素裡到底有什麼？
我們首先來看看自制水果酵素的材料和步驟：
材料：水果若干，紅糖或白糖，純淨水
步驟：放入水果，放入糖水，密封幾日，倒出即可飲用。
大部分的人都能說：”這就是自然發酵的過程嘛。“然而，什麼是自然發酵呢？
發酵，指的是微生物，把生物體作為”食物“，“吃掉“其中的能量，同時將生物體分解成其他的一些”東西“。這個過程很早就被應用於食品工業，透過發酵獲取”其他東西“（比如：酵母菌“吃掉”米和高粱，獲得酒精）。而自然發酵的意思，就是指沒有人工控制的環境。工廠出來的就不是自然發酵，因為工廠會控制溫度、時間、菌種等。
值得注意的是微生物如何吃掉生物體？是透過自身分泌的酶。
回到自制水果酵素，事情是這樣發生的：你如果不切水果，期初的微生物就是水果表面自帶的那些；如果你切開，那就還有刀、菜板、手等等上面的微生物。它們自身會分泌酶，靠著酶“吃掉”水果，釋放出酒精、乳酸、二氧化碳等等。同時，攝取了能量之後，這些微生物也會增長。
所以密封幾天之後，你的瓶子裡剩下的基本就是酒精、乳酸、二氧化碳（氣泡），微生物群（知名或不知名），以及，少的不能再少的微生物用剩下的它們自己分泌的用來當吃飯工具的酶。哦，還有大劑量的糖水。
所以這件事情的思路是：你想要製作酶，然後你用水果誘惑微生物去幫忙，微生物到真是帶來了酶，但都拿來吃水果用了，最後剩下一堆其實你從酸奶和啤酒裡也能得到的“益生菌”。等一下，因為你邀請的時候沒法“控制客人渠道”，其實你也不知道來的微生物到底益不益。
市面上150ml的酸奶，先放置想要的菌種，然後控制溫度在42度，發酵24小時，可以獲得100個益生菌。常溫24小時，最多50個。相較之下，水果酵素那麼“自然”的發酵過程，有效性堪憂。
新概念總是會震住我們，但仔細查考，再飄忽的概念我們也可以拉到地上，只要你願意“重新認識”它。