有“白霜”的巖茶，品質一般都不會太差。

茶葉出現白霜，說明製茶人焙火技術不錯，溫度控制得好。

有白霜的巖茶，說明吃火很透，焙火到位，焙火也不急。這樣的茶不會返青，而且火退掉之後口感通透，滋味醇滑，越存越好喝。

武夷巖茶不像綠茶、白茶等帶有白色的茶毫，有層白色的物質不一定就是發黴，還有可能是結的白霜。

如果那層物質是白霜的話，放心喝就好。因為巖茶結白霜是由於焙火時溫度驟高和劇減而造成的咖啡鹼、茶鹼析出，並附著在茶葉上。只有內含物質豐富，自然咖啡鹼、茶鹼含量較高，並且焙火到位的巖茶，才會出現白霜。焙茶時的溫度太低，咖啡鹼、茶鹼無法析出，溫度太高，昇華太快，來不及冷卻凝華附著在茶葉上。

如果那層物質是發黴長毛的話，無論是巖茶還是其他茶，多貴也不要喝了！茶葉發黴是因為受到了青黴、麴黴汙染，能產生黃麴黴毒素，毒性極強，會破壞人及動物肝臟組織。喝了可能引起頭暈、眼花、腹瀉等食物中毒的症狀，嚴重可能會引發諸如肝、腎等重要器官的病變。

茶葉發黴，一般在茶葉中長出白毛，絲狀成片分佈，嚴重的茶葉會腐爛結塊，上面長出綠毛或黑毛，茶葉還會發黏。幹聞就帶有黴味，沖泡後黴變明顯且刺鼻，湯色渾濁 。

【茶急送】讓喝茶從此不被套路！