麥麩是小麥加工時脫下的麩皮，是一種高纖維食物。臨床調查發現，糖尿病、動脈粥樣硬化、高脂血症的發生均與膳食纖維的攝入不足有密切關係。糖尿病患者常食麥麩等高纖維食物，有明顯的治療作用，有人用麥麩按每天每千克體重0．4克加等量的麵粉製成小饅頭後，加入糖尿病患者飲食中，4周後患者空腹血糖、糖化血紅蛋白及24小時尿糖均明顯降低，表明麥麩能改善糖代謝和胰島素分泌。
麥麩營養全面而又豐富，據科學測定，每100克麥麩中含蛋白質15．8克，膳食纖維31．3克，糖類30．1克，脂肪4克，維生素E4．47毫克，鈣206毫克，磷682毫克，鎂382毫克，錳10．85毫克，硒7．12微克，鐵9．9毫克，鋅5．93毫克，銅2．03毫克，維生素B1、維生素B 7、尼克酸含量達12．5毫克。科學研究證明，這些維生素及無機元素具有降血糖、降血壓作用。
麩皮是最理想、最經濟、最方便的高纖維食品。麩皮含食物纖維18％左右，還含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等各種營養素。但因其口感差，味道不佳，習慣上不作食用。其實，採取蒸煮，加醋，加適量糖、乾燥等簡單的加工過程，就能除去麩皮本身的氣味，使味道變香，清爽可口，常見的麩皮麵包、麩皮餅乾等就是這樣加工製成的。以麩皮為主要成分的系列食品是糖尿病患者最理想的高纖維食品，應多食用。近年來許多專家報道，進食粗糧比細糧益處多。
富含食物纖維的麥麩食品可影響血糖水平，減少糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴性，並能防止熱能過剩及有控制肥胖的作用。因為高食物纖維食品可延緩胃排空時間，增加飽腹感，使攝入的食物和熱能減少，有利於控制糖尿病病情，所以，提倡糖尿病患者定期進食麥麩。
麥麩是小麥加工時脫下的麩皮，是一種高纖維食物。臨床調查發現，糖尿病、動脈粥樣硬化、高脂血症的發生均與膳食纖維的攝入不足有密切關係。糖尿病患者常食麥麩等高纖維食物，有明顯的治療作用，有人用麥麩按每天每千克體重0．4克加等量的麵粉製成小饅頭後，加入糖尿病患者飲食中，4周後患者空腹血糖、糖化血紅蛋白及24小時尿糖均明顯降低，表明麥麩能改善糖代謝和胰島素分泌。
麥麩營養全面而又豐富，據科學測定，每100克麥麩中含蛋白質15．8克，膳食纖維31．3克，糖類30．1克，脂肪4克，維生素E4．47毫克，鈣206毫克，磷682毫克，鎂382毫克，錳10．85毫克，硒7．12微克，鐵9．9毫克，鋅5．93毫克，銅2．03毫克，維生素B1、維生素B 7、尼克酸含量達12．5毫克。科學研究證明，這些維生素及無機元素具有降血糖、降血壓作用。
麩皮是最理想、最經濟、最方便的高纖維食品。麩皮含食物纖維18％左右，還含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等各種營養素。但因其口感差，味道不佳，習慣上不作食用。其實，採取蒸煮，加醋，加適量糖、乾燥等簡單的加工過程，就能除去麩皮本身的氣味，使味道變香，清爽可口，常見的麩皮麵包、麩皮餅乾等就是這樣加工製成的。以麩皮為主要成分的系列食品是糖尿病患者最理想的高纖維食品，應多食用。近年來許多專家報道，進食粗糧比細糧益處多。
富含食物纖維的麥麩食品可影響血糖水平，減少糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴性，並能防止熱能過剩及有控制肥胖的作用。因為高食物纖維食品可延緩胃排空時間，增加飽腹感，使攝入的食物和熱能減少，有利於控制糖尿病病情，所以，提倡糖尿病患者定期進食麥麩。