製作這道菜主要的食材除了苦瓜，選用珍珠瓜，還有一塊豬腩肉，半碗黃豆，幾個香菇，和幾粒蒜頭，加上幾根鹹菜；再準備油和鹽適量。

首先將苦瓜洗淨後，開始切苦瓜，對半切開苦瓜且去掉瓜囊，然後把苦瓜切塊，因為我們是要煲制，所以可以切大塊些；一條苦瓜可以切成三到四塊，切完之後可以先燒開一鍋水，水裡下點鹽把苦瓜放進去進行焯水，由於苦瓜苦味較重，如果不是很介意喜歡這種苦味可以不用焯水，焯水幾十秒即可撈出清水洗淨瀝乾備用。

其次，是將一塊豬腩肉洗淨後，去掉外層皮再切片；香菇先泡後洗淨備用，鹹菜泡洗後切段備用；這時鍋裡下少許油，蒜頭下鍋先爆香，把蒜頭炒到金黃的時候先倒出備用；鍋不用洗，繼續將切好的豬腩肉下鍋先炒，不用下油也可以的，慢火煎，把多餘的油逼出來，然後放入香菇，進行煎炒。

潮汕素菜做法有說到是素菜葷做，即是看似素菜但咬一口都是肉香味，而香菇放入煎炒也是這樣的一個道理，煎炒一會後，放入苦瓜和鹹菜，然後開始輕輕的翻炒，把苦瓜和鹹菜的水分都炒幹，炒一會後加少許水，黃豆這時也放入鍋中烹煮，黃豆比較清甜，剛好中和了苦瓜的苦味。然後加少許鹽，待燒開後加蓋，開中火燜至20分鐘後再關火。

準備好一個砂鍋，所有食材也可以直接擺盤，但倒入砂鍋中，烹煮會更美味；腩肉在砂鍋中墊底，香菇疊上，而後苦瓜和鹹菜也依次擺上，剛才爆香的蒜頭油融入到黃豆醬汁中，再淋到砂鍋中的食材中，砂鍋再烹煮到燒開即可關火，開始享用美食啦！

苦瓜鹹菜腩肉煲，製作也不難，且食材也豐富，苦瓜清熱排毒，豬腩肉富有膠原蛋白美容養顏，葷素搭配加上潮州鹹菜，還肥而不膩。