阿膠又名盆覆膠、驢皮膠。是一種中藥材，藥食兩用，是有驢的皮去毛之後熬製而成的，成品通常為長方形塊狀，呈黑褐色，有光澤，質地堅硬清脆，主要產自山東、浙江等地，具有滋陰潤燥、補足氣血等功效。

一、阿膠的製作方法

取驢皮若干，將驢皮去毛後切成小塊，而後加水不斷煎熬；至濃稠狀後，取出驢皮，再次加水煎熬；反覆經過5~6次後，將阿膠汁取出，過濾除去雜質；最後，用小火濃縮至稠膏狀，冷卻凝結，便成了我們常見的阿膠塊。

二、阿膠的常見服用方法

通常用黃酒或熱水烊化兌服，每天3~9克。現在，比較常用的方法是，將阿膠製作成阿膠糕，或者加工成其他食品來食用，比如：阿膠粥、阿膠雞蛋湯、阿膠糖液、阿膠鯽魚湯等。

三、如何將阿膠製作成可口的食品

一是製作成阿膠粥。用料：阿膠15g（最好打成粉末）、大米或小米100g、冰糖50g；製作方法：將大米或小米放入鍋中，加水煮熟後，放入阿膠和冰糖，再次煮至沸騰即可，注意沒有打成粉末的阿膠，直接放入鍋中容易糊鍋。經常食用，有強健體魄、延年益壽的功效。

二是製作成阿膠雞蛋湯。用料：阿膠5g（最好打成粉末）、雞蛋1個、些許蜂蜜；製作方法：在小鍋中加入1~2碗水，煮至沸騰，將阿膠放入攪拌均勻，再將雞蛋調勻加入其中，再次煮沸成蛋花，加入些許蜂蜜調味後，便可食用。每日清晨服用1次，可起到補足氣血、安心養神的功效。

三是製作成阿膠羹。用料：阿膠250g（最好打成粉末）、黃酒250ml、冰糖250g、黑芝麻100g（打成粉末）、核桃仁100g（打成粉末）；製作方法：用黃酒烊化阿膠1~2天，加入冰糖和些許水，蒸煮1~2個小時，加入黑芝麻和核桃粉，攪拌均勻，在蒸煮0.5~1個小時，冷卻後放置冰箱儲存。每天早晚各取一湯勺，用開水沖服，可以起到美容養顏、延年益壽的功效。

製作阿膠糕的方法這裡就不做贅述了，如果單純的用水燉阿膠，出現燉好成一團的現象，應該也是正常的。不過，縱觀各種做法，最方便實用的，還是將阿膠製作成阿膠糕，早晚一塊，輕鬆自在。

歲月了無痕，依舊桃花面。

阿膠塊放入對窩中舂細。然後，把舂細的阿膠粉放入小碗中加入黃酒適量。擺放一蒸鍋中。隔鍋蒸制15分鐘即可服用。適用於頂防治療貧血等症。

你幹嘛要弄成一團呢，阿膠當前最流行的吃法是熬製固元糕，阿膠配上核桃芝麻等輔料，熬製完成後冷卻自然凝固，用刀切片每日服用就好了！