在日常飲食中，人們多習慣吃魚而不吃魚頭、魚鱗、魚子等。其實這些“魚雜碎”的影響價值和保健功能都不亞於魚肉。如果將魚鱗、魚子、魚鰾巧烹成菜，也是不可多得的美食。

1、魚鱗

魚鱗的利用，其實在中國已有悠久的歷史。早在漢代，民間已懂得用鯽魚、鯉魚之鱗片，文火熬成膠凍，用於治療婦科病、牙齦出血等病。

魚鱗中含有豐富的蛋白質、脂肪、多種礦物質以及卵磷脂。魚鱗含有的卵磷脂高達20%-25%,有增強記憶力、抑制腦細胞退化和一定的防衰老作用。

魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可以減少膽固醇在血管壁上的沉積，從而預防高血壓和心臟病。尤其是帶魚的銀白色“魚鱗”其中含有一種抗癌成分，能有效地治療急性白血病及其他癌症。

2、魚子

即魚卵，又叫魚蛋。它含有豐富的蛋白質、腦磷脂及礦物元素鐵、磷、鈣、鋅以及多種維生素，是人體大腦和骨髓的良好滋養劑，尤其對兒童、青少年的生長髮育極為重要。他不僅可以促使身體增高，而且可健腦益智，使人思維敏捷。

3、魚頭

現在很多人非常喜歡食用魚頭。常吃魚頭，可以獲得較多的DHA，對人腦組織有不斷補充營養成分的作用。魚眼，極其鮮美且營養極高。多吃魚眼，對視力大有裨益。能治療心血管病，聰耳明目。

4、魚鰾

即我們所說的魚泡。白色，是魚體內浮沉作用的器官。以富有膠質而著稱。魚鰾蛋白質含量高達84.2%，而脂肪今0.2%，並有鐵、磷、鈣等礦物質，是理想的高蛋白低脂肪食品。具有補腎益精、滋陰養血之功效。中國自古以來就把魚鰾作為大補氣血治療虛勞的藥物。

魚籽有很高的營養價值，含有卵清、球蛋白、卵類粘和魚卵鱗等蛋白人體所需的營養，而且味道鮮美。魚白含有一種特殊的蛋白質，叫魚精蛋白，是自然界中最簡單的一種鹼性蛋白質。它是止血的良藥。

魚泡，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，性甘，味平，入腎肝經。具有補腎益精，補肝熄風，止血，抗癌等作用。新鮮優質的魚鰾(俗稱之為魚泡)以富有粘性的物質而著稱，所以，人們亦稱之為魚膠、花膠。魚泡具有補腎虛、健腰膝、養陰益精及滋潤養顏的作用。

魚雜很好吃的，每次買魚我都會讓賣魚的大哥都給我留下，有時連多餘的一起買下，最喜歡的是乾鍋魚雜。其含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。