說起榛蘑，我家還有很多，也是人家從山上自己採的。純野生的，剛開始接受不了那濃濃的味道，經過泡發以後，味道少了很多。吃起來也很好吃，我主要用它燉雞肉吃，榛蘑吃著口感爽滑，濃郁的菌類香味。而且榛蘑營養價值也很高，富含氨基酸和蛋白質，可以增加人體的免疫力。榛蘑一般以野生的居多，是東北的山珍之一，主要生長在黑龍江的山區和林區。

榛蘑可以用來燉雞肉或是排骨，個人覺得燉雞肉更好吃點。提前三四個小時泡上，嫌味道大的話可以多洗幾遍。跟大家分享一下榛蘑燉雞肉(小雞燉蘑菇)的做法

1、榛蘑提前三四個小時泡發，然後清洗乾淨

2、雞肉清洗乾淨之後放入鹽、料酒、生抽、薑片醃製半個多小時。

3、鍋中倒入食用油，然後放入八角和花椒炒一下。倒入雞肉翻炒幾分鐘，然後加入剛好沒過雞肉的水，倒點老抽進去

4、小火燉上二十分鐘，然後把榛蘑倒進去。放入砂鍋蓋好蓋子燉一個小時左右。

5、燉好再撒少許的鹽，蔥花和香菜翻炒一下就可以出鍋了。

榛蘑燉雞肉吃起來味道很香，因為雞肉本身含有油比較多，所以燉的時候可以不用放太多的油。榛蘑這樣做是最好吃的

榛蘑是生長在東北長白山上的一種野生蘑菇。它們多生長於樹樁及倒木上，是極少數不能人工培育的實用菌之一。

為了保持榛蘑的鮮味，是不宜烘乾的；而自然晾曬又非易事，遇上陰雨天就有潮生的可能。具備“天時、地利、人和”，才能得到一筐隨時可吃到的山珍。變為幹品的榛蘑，吃時鮮味不減，還增加了嚼勁，十分適合燉煮。

主要的食材：榛蘑、東北細粉條、老母雞

主要的配料：蔥、姜、花椒、大料、料酒、老抽，適量食鹽

第一步：東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗乾淨，粉條用清水泡軟備用（為了保持榛蘑獨特的味道，避免多次清洗）；

第二步：整雞切大塊放入適量料酒和薑片焯水；

第三步：鍋中油熱後，放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻；

第四步：倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調味，倒入熱水沒過雞肉；

第五步：放入榛蘑燉二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續燉五六分鐘即可。

在東北，姑娘出嫁後，攜姑爺回門的時候,孃家通常會用一道小雞燉蘑菇招待。同時，榛蘑用來製作多種美味的菜餚，榛蘑炒肉，榛蘑燉豬蹄等等。