家裡常吃海帶排骨湯，它有很好的養生作用，大骨頭燉海帶湯的做法可以參考海帶排骨湯的做法，一起來看看吧。

如果買的是鮮海帶需要清水洗乾淨，如果是幹海帶用清水泡發。排骨切成合適的小段清洗乾淨，泡發的海帶改刀切成小段。再切點薑片備用，鍋中下水放排骨加入料酒薑片煮開。排骨炒一下水可以去除些血沫，焯水後撈出備用。

準備一個砂鍋，放入炒過水的排骨，加入清水和薑片。滴入幾滴白醋，後面揭曉白醋的妙用。蓋上蓋子大火燒開後轉小火燉半個小時，再加入海膽繼續燉一個小時。時間到後，會發現香氣濃郁，最後加一點點的鹽調一下味就好了，撒上蔥花就可以出鍋了。

海帶排骨湯老少皆宜，煲湯時加入幾滴白醋，不僅能去腥增香。還能促進骨頭釋放鈣，使煲出來的湯更白更稠。這個小技巧大家學會了嗎？

製作方法：僅供參考！

1準備筒骨

2海帶，黃豆泡發，蔥姜備用。

3鍋裡水燒開，將筒骨飛水去血沫。

4然後將所有材料放入湯煲大火燒開後中小火煲2小時後放鹽調味即可。

大骨頭燉海帶湯在配料和工序上大體相同。但如果關鍵點把握不好，你則前功盡棄。這個關鍵點有三個：

第一、選好海帶。海帶的品質，直接決定這道菜的口感。從常理說一定要選不出一年的海帶。農產品有一個特點，自然存放的週期就是一年。過了一年，它的品質就會打很大的折扣。因為這道菜我每個星期都要吃一到兩趟，所以我對海帶的產地也非常挑剔。挑剔的結果是福建莆田南日島的海帶最好，其次是山東威海的海帶。我發現他們有一個共性，這些海帶都是用來喂鮑魚的。我想鮑魚會選擇這種海帶，肯定有它的理由，它比人類還精呢。

第二、盛器只能用陶瓷。陶瓷煮東西，有一個最大的特點是不影響原味兒。同樣的筒骨，同樣的海帶，同樣的配料，不一樣的盛器，結果判若雲泥。我曾經用過不鏽鋼鍋，結果別說鮮了，連肉味都感覺不出來。最後選擇的結果是陶瓷，好像砂鍋也不如陶瓷，因為陶瓷帶釉。

第三、放幾粒海貝幹。只要是貝類，什麼貝類不太挑剔。我用過蟶乾、海蠣幹、淡菜乾、乾貝、文蛤幹，除了文蛤幹會差一點，其他不分伯仲。乾貝類主要是提鮮，本來海帶就帶著自然的鮮，但增加一些乾貝能夠錦上添花。

我煮這道菜從來不放鹽，喝起來的口感，只有一個字：鮮。以前看韓劇，看到劇中南韓人對海帶湯讚不絕口，總是覺得有點不可思議。我這種做法，喝完之後，也和劇中的南韓人那樣，美極了。