1.先把蟹鉗掰離，再把所有蟹腳掰離；

2.用大拇指將螃蟹的三角區域下端向上掀開螃蟹殼，可以看到裡面有很多蟹黃；

3.掰開螃蟹身體最外層兩邊的蟹鰓須（灰色條狀部分）；

4.把蟹蓋裡的蟹肉和蟹黃掏出來；

5.把身體部三角形的部分（蟹鬥）除掉，再用刀把螃蟹剁成左右兩半，把剁成兩半的螃蟹肉再剁成兩半；

6.用龍蝦針（食物工具針）扁平的一端把螃蟹身體部分的蟹肉掏出，把蟹腳掰開，用龍蝦針把肉挑出，把蟹鉗從中間掰斷，用龍蝦針把蟹鉗和身體中間那一節的肉挑出；

7.用刀背把蟹鉗敲開，把剩下的蟹肉挖出，這樣整個螃蟹的肉都可以弄出來了！

想要做蟹黃羹，那就需要足夠的蟹黃蟹肉作材料，而取蟹黃蟹肉確實是個技術活。一般人吃螃蟹都至少會浪費個四分之一的蟹肉，所以你可以按照以下方法來操作以避免食材的浪費。

1、首先將大閘蟹清洗乾淨，放入蒸鍋中，蒸15分鐘後取出。

2、將大閘蟹的腿用剪刀剪斷，然後將腿根部的關節剪掉，拿一個擀麵杖，從腿尖向根部一擀，螃蟹腿肉就取出來了。

3、將蟹鉗剪斷，然後用剪刀將鉗子剪成兩半。拿一根牙籤，順著蟹殼的紋理將蟹肉挑出即可。

4、用手揭開螃蟹的外殼，分成兩半。然後用剪刀將螃蟹的腮須剪掉，從中間將蟹身掰成兩半。然後用牙籤順著紋理將蟹黃蟹肉慢慢挑出，不容易挑的部位再用剪刀剪開再繼續挑。

按照以上步驟，就可以完美地得到蟹黃蟹肉啦！