對於你想擺攤賣早粥的這個問題，具體要看你在那個城市賣早粥，地域不同個人的口味也不一樣，我想我可以把自己煲粥賣粥的經驗與大家分享，不知能否幫到你。

我曾經在廣東宵夜檔煲粥賣，品種很多，有豬雜粥，生蠔粥、蝦粥、皮蛋瘦肉粥、魚片粥、鱔魚粥、等等...

但要注意：

煲粥這個活看上去很簡單 其實很講究，煲粥講究火候和時間，不是隨隨便便煮熟就可以，分幾個步驟。

米分兩種 百分之七十用平時食用的米、百分之三十用糯米，這樣煲出來的粥才更粘，將米洗乾淨倒入鍋中加入適量水、放筒骨將米熬至成飯時（也就是說熟了）在加水開小火慢熬至米熟飯碎，一定要熬得很粘稠放到一邊備用。

後面的步驟就是等待客人到來，根據客人的要求煮什麼樣的粥才放啥配料，例如:客人要煮蝦粥，你才加多少粥配多少蝦，這時也很注意的事項。

就是把粥倒入小鍋裡熬至，加生薑絲、適量食用鹽、雞精、等待粥翻漲時倒入蝦快速翻滾撒上枸杞葉、蔥花即可

想賣早餐，首先得去你想賣早餐的那些位置盯點，盯一段時間，看看人流如何，有沒有競爭對手；其二，既然看好了，就得堅持不懈，吃的各種苦楚，春夏秋冬，季節變幻！每天早起！其三，就是自己本身要動作麻利點，要不然，人家等不及趕車，就失去一單了！