蠔油65克、甜麵醬25克、黃豆醬12.5克、海鮮醬125克、味溢匙老母雞鮮香膏5克、味溢匙雞肉鮮香膏6克、一品鮮5克、味達美5克、生抽5克

香料粉配比:(按比例打磨成粉)

八角15克、花椒13克、小茴香8克、木香4克、白芷14克、香果10克、肉蔻15克、山奈10克、草果15克、丁香13克、良姜13克、陳皮13克、蓽撥10克、砂仁15克、桂皮9克、甘草15克、香葉5克、辛夷1克

醃製

雞腿3斤、醬料50克、鹽5克、味精8克、雞精8克、料酒15克、味溢匙雞肉鮮香膏12克、生抽15克、香料粉5克

操作

雞腿洗浄控幹水分、剁成3釐米左右的塊，依次加入其他配料，攪拌均勻後放入冰箱保鮮醃製1小時。

雞的製作:(生雞:3斤出3份)

1、醃製好的雞塊3斤放入高壓鍋中，放入老抽10克、蔥20克、姜15克、水1000克，高壓鍋放到火上，上汽後壓2分鐘，時間到了以後高壓鍋放氣，出鍋備用排骨和雞做法基本類似，只是有基礎不同

醬料製作：配料裡的海鮮醬換成排骨醬，其他一樣

製作：排骨剁成4釐米長的條，高壓鍋上汽後壓7分鐘，出鍋備用

醬油配比:

一品鮮250克、味溢匙雞肉鮮香膏25克、味溢匙乙基增香劑2克、蠔油25克、AAA粉2克，味溢匙麻辣燙香膏15克，滷肉增香膏10克。以上調料混合攪拌均勻即可使用。