從營養角度來說，動物蛋白質相對更加符合人體需求，因為動物蛋白質的種類和結構更接近人體的蛋白結構和數量，一般都含有人體必需，且自身無法合成的8種氨基酸，特別是蛋類、蛋製品和、奶類和奶製品。

植物蛋白質中缺乏免疫球蛋白，穀類食物中的蛋白質則相對缺乏賴氨酸等氨基酸。植物蛋白質中缺乏人體必須、且不能合成的幾種氨基酸。

所以動物蛋白質比植物蛋白質營養價值高。

植物性蛋白質只要是各種豆類和豆製品，比如黃豆等豆類，豆腐、幹豆腐、腐竹等各種豆製品。

從身體對蛋白質的吸收和利用角度來說，由於動物蛋白質更符合人體需求，而且利用率更高，對增肌和減脂、塑形來說，效果更好。

動物性食物中的蛋白質含量較高，家畜和家禽的純瘦肉蛋白質含量大約都接近20%，魚蝦蟹好貝類的時候蛋白質含量稍微低一點。雞蛋的蛋白質含量大約在13-14%之間，牛奶的蛋白質含量大約在3-3.7%之間。

黃豆都蛋白質含量大約在35%，含量比較高，豆腐、幹豆腐都蛋白質含量由於製作方法不同，含量差異較大。豆腐一般低於10%，或者在10%左右，幹豆腐一般在15左右。

從個人飲食角度來說，除非是因為宗教原因吃素，否則我堅決反對素食主義。如果因為身體原因，比如腸胃無法消化太多肉類，尤其是無法消化太多的紅肉，可以嘗試多吃一些白肉，禽肉、魚蝦蟹和貝類均可。魚蝦蟹貝，在中醫上大多是寒性的食物，要配姜祛寒，尤其是對女性來說要注意是否適合吃的太多。如果連白肉都不能吃太多，那就儘量多吃雞蛋，多喝牛奶。雞蛋中膽固醇含量雖然比較高，但是人體中70-80%都膽固醇是由自身合成的，人體對膽固醇的代謝能力差才是導致膽固醇偏高的主要原因，而且早就取消了每天收入膽固醇不超過300毫克的限制。

不管是全脂牛奶，還是脫脂牛奶，熱量差異並不大，多運動一會就消耗掉了，而且味道上也有些差異。脫脂牛奶中缺乏脂溶性維生素，比如維生素D，除非是非常肥胖的減肥人士需要選擇脫脂牛奶，普通人喝普通牛奶就行。

酸奶的蛋白質含量比牛奶低，購買時要注意熱量，很多酸奶添加了較多的糖，熱量較高，不適合減肥。酸奶只是本身容易吸收利用，並不代表可以促進其它所有食物的吸收和利用，這一點要引起注意。

增肌期間，在鍛鍊日每天每公斤體重需要1.5-2克蛋白質，超過40歲需要1.5-2.5克蛋白質，減脂者每天每公斤體重需要1-1.5可蛋白質。非鍛鍊日，蛋白質數量可以適當降低。鍛鍊日指的是鍛鍊強度比較大的鍛鍊日，如果知鍛鍊十幾二十分鐘，通常可以忽略不計。

不論是增肌，還是減脂，每公斤體重，每天攝入蛋白質量都不能超過3克，尤其不能長期超過3克，否則會增加腎臟負擔。

增肌期間還需要攝入足夠的碳水和脂肪，保證身體有熱量盈餘；減脂期間這需要適當減少碳水攝入量，調節好脂肪攝入量，保證身體有10-20%的熱量缺口。

動物蛋白都是優質蛋白，禽蛋也是優質蛋白，多吃肉，蛋就不錯，動物脂肪也是人體需要優質脂肪多吃沒事。植物蛋白對於人體不是很好，有微毒。

蛋白質可以幫助你擺脫那些不必要多餘的體重，保持你的飽腹感。但要重要的是要吃正確的量和正確的蛋白質以獲得其健康益處。

海鮮

白肉家禽

堅持養雞的白肉為優，瘦蛋白。 黑肉的脂肪要高一些。 面板上裝滿飽和脂肪，所以在做飯之前要去掉皮。

牛奶，乳酪和酸奶

蛋

雞蛋是最便宜的蛋白質之一。 美國心臟協會說，正常的健康成年人每天可以安全地享用一個雞蛋。

豆

半杯豆子含有30克左右的烤牛排的蛋白質。此外，這些營養的礦塊裝滿了纖維，讓您有幾個小時的飽腹感。

豬肉裡脊肉

這種優質的白肉比20年前瘦31％。

黃豆

瘦牛肉

如果你沒有時間坐下來吃飯，可以吃一頓換餐，穀物或者能量酒吧。檢查標籤以確保產品含有至少6克蛋白質，糖和低脂肪。

蛋白質作為和脂肪、碳水化合物並肩的三大營養素之一，是生命物質的基礎。可以說沒有蛋白質就沒有生命。如果說人體是一個房子，細胞就是磚塊，那蛋白質就是做磚頭的泥巴， 可見其重要性。

蛋白質是由氨基酸組成，目前發現的有20多種氨基酸，但只有8種是人體必需的，只要有了這8種，人體就可以合成其他種類的氨基酸。因此蛋白質好不好，最重要的要看組成的氨基酸。

動物性的蛋白質含量整體高於植物性，如禽畜肉類、魚蝦中含蛋白質15％～22％，蛋類含11％～14％，奶類一般含蛋白質3％～3.5%，是優質蛋白質主要來源。而且動物蛋白在人體內利用率和轉化率都高。同時需要注意動物性食物也含有較多脂肪和膽固醇，吃多了對人體健康不利，容易發胖，並容易導致多種疾病，如心血管，冠心病等。

植物性蛋白質營養價值普遍不及動物性食物高，但大豆（主要指黃豆）屬於優質蛋白來源，大豆含蛋白質高達35％～40％，在某種程度上甚至可以代替肉類蛋白質。而且大豆蛋白脂肪少，不含膽固醇，有利於預防各種慢性病。

優質蛋白（或稱為完全蛋白質）是指魚肉蛋奶等動物性食品以及大豆中所含蛋白質，其必需氨基酸構成比其他植物性蛋白質更接近人體氨基酸模式。

蛋白質雖然好，但不能多吃，它一般不會儲存在體內，多餘的部分由腎臟處理，過多的蛋白質會加重腎臟的負擔，時間久了會造成腎臟疾病。因此中國營養學會推薦成年男性每日推薦攝入量為65g蛋白質，女性55g。

2/10白肉類家禽

白肉如雞肉中有優質精益蛋白質，而深色肉/紅肉中的脂肪含量稍高，建議多吃白肉。家禽皮富含飽和脂肪，因此烹飪之前最好去皮。

3/10牛奶、乳酪和酸奶

4/10雞蛋

5/10豆類

半杯（240毫升量杯）豆子與28克牛肉包含的蛋白質含量是一樣的。另外，豆子上富含纖維能夠給人以飽腹感。

6/10豬裡脊

豬裡脊肉的蛋白質含量約為21%。

7/10大豆

每天50克大豆蛋白能夠使膽固醇降低約3%。食用大豆蛋白代替高脂肪蛋白質，並保持健康的飲食有益於心臟健康。

8/10瘦牛肉

瘦牛肉只比去皮雞胸肉多1克飽和脂肪。同時，瘦牛肉還富含鋅、鐵和維生素B12。

9/10“隨身”蛋白質

如果你沒有時間坐下來吃飯，用便利的小食代替吧，早餐奶、燕麥棒或者能量棒都是好的選擇。看一看包裝袋上的標籤，保證至少含有6克蛋白質，並且糖和脂肪含量較低。

10/10早餐中的蛋白質

研究表明，早餐選擇富含蛋白質的雞蛋、酸奶和富含纖維素的全麥麵包能夠讓人有飽腹感並且減少在接下來的一天中進食的東西。

您好，一般植物蛋白含有一些限制的氨基酸，不屬於優質蛋白，但是也可以通過多種植物蛋白的互補作用，達到完全蛋白。動物蛋白一般我們說是優質蛋白，但是對於肉類的動物蛋白會含有較多地脂肪，建議少攝入，雞蛋和牛奶是很好的優質蛋白質來源。