我們家自己種紅薯。

首先:生的紅薯要在太陽下面曬曬，曬乾水分才會更加香甜。其次，蒸的要比煮的甜。最後:熟了的紅薯在火爐上烤烤或者放放在吃，更甜。

當然，直接烤熟的也很好吃

紅薯收穫季，有經驗的農人都知道只有霜降後，經過幾次打霜的紅薯才會特別甜！記得小時候收穫的季節，小紅薯會蒸籠一蒸放在竹蓆上在平房頂經過日曬和霜打，而幾天後吃，特別香甜。

紅薯，我們單縣稱為紅玉。

不同地方不同叫法。河南人稱其為紅薯，上海人和天津人稱其為山芋，山東人稱其為地瓜，江蘇南部稱其為山芋 其他地區稱其為紅薯 而徐州地區稱其為白芋 ，陝西人稱為紅芋，四川人和貴州人稱其為紅苕，北京人稱其為白薯，江西人稱其為番薯，福建人稱其為紅薯河北人稱山藥或者紅山藥。同一地區不同區域人們對它的稱呼也不盡相同，比如山東大部分地區雖稱其為地瓜，但魯南棗莊、濟寧附近的當地人又習慣把它叫作“芋頭”，而真正的芋頭則被叫作“毛芋頭”。

紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及多種微量元素和亞油酸等，被營養學冢們稱為營養均衡的保健食品。

但是吃紅薯時，最好放置一段時間再吃。有生活經驗的人都知道，紅薯在剛收穫時味道很淡，但經過一段時間的儲藏後，紅薯的味道就會變得特別甜。

這主要是因為，紅薯在生長期間，因自身的溫度相對較高，所以只積累澱粉，糖分很少。同時因為此時的水分較多，所以這時把紅薯挖出來吃，紅薯的甜味會很淡。如果把紅薯貯藏一段時間，紅薯中的水分就會減少，皮上會起皺紋。水分的減少對於甜度的提高有很大的影響。這主要有兩個原因：一是水分蒸發導致水分的減少，紅薯中糖的濃度就會相對增加；二是在貯藏存放的過程中，水參與了紅薯內澱粉的水解反應，澱粉水解變成糖，使得紅薯內糖分增多。這樣，紅薯在貯藏久了以後，自然就會越來越甜了。

另外，拔絲紅薯更好吃了，香甜脆糯，回味無窮。

準備紅玉一塊、白砂糖、油

1.紅玉去皮切一釐米大小的方塊

2.鍋中倒油燒熱，放地瓜塊中小火炸制微微發黃，撈出備用

3.鍋中油倒出來，剩少許（大概十克），放入白糖（大概五十克），小火慢慢熬糖，直到出現拉絲狀

4.把炸好的紅玉塊放入，迅速翻炒均勻

5.盤子抹點點油，盛出

6.晾涼就可以吃咯