先把50斤白菜外面一層剝掉，用乾淨的毛巾擦乾淨，一個個切成4半，拼整齊，放進瓷器 <或塑膠容器>裡，容器要能放下50斤白菜，放一層，灑一層鹽，放幾粒花椒……這樣依次把白菜和鹽，花椒都放進容器裡。

2白菜放好之後，等過一天之後，白菜被鹽淹出水了，往白菜里加入礦泉水，加入泡椒和泡椒水，喜歡吃辣的，可以多放泡椒，不喜歡吃辣的，只倒入泡椒水即可！

3白菜裡的水要淹過白菜，找個乾淨的大石頭用塑膠袋包裹上，壓在白菜上，等上半個月就可吃到酸爽的白菜了

娃娃菜一開四份,反覆洗淨,清水浸泡30分鐘.燒開水,燙10秒,撈起晾乾。

2.把晾乾的娃娃菜放入 乾淨的鍋或大盤中，用鹽拌勻輕輕搓揉幾分鐘，放一邊約15分鐘。

3.擠幹被鹽醃過的娃娃菜水份，用涼水衝淨鹽份，再擠幹備用。

4.取大口瓶，洗淨烘乾，底部鋪上之前準備的一半的檸檬片，再鋪一層拌好的辣椒碎，接著鋪一層娃娃菜；然後鋪一層姜蒜蓉和檸檬片，再鋪一層娃娃菜，然後鋪一層糖，接著鋪娃娃菜，然後鋪一層 辣椒碎....如此類推....（反正就著要醃的份量和器皿的大小來分配，但記得要一層一層地分開放）

5.材料都放進後注入白醋封好蓋，醃半小時，把瓶子翻過來再醃半小時，如果是很著急吃就開蓋吃吧.....已經很好味了hoho。如果想慢慢吃那繼續放著隔天再開蓋吧.