食材

紅薯粉

2湯匙

海帶

100g

豆皮

100g

草雞蛋

1個

鹽

1勺

豬油

1湯匙

黑胡椒粉

1勺

雞精

1勺

生抽

1湯匙

方法/步驟分步閱讀

1/7

海帶提前放在清水裡泡發，正反面用刷子刷洗乾淨，再切成細絲備用。

2/7

豆皮提前用水泡軟，再用清水清洗幾遍，再切成小段備用。

3/7

磕一個草雞蛋在碗裡，用筷子打成均勻的蛋液。

4/7

鍋中倒入開水，放入海帶絲，調入一湯匙豬油、一湯匙的生抽、一勺鹽、一勺黑胡椒大火燒開。

5/7

加入處理好的豆皮，繼續大火煮開。

6/7

放兩湯匙的紅薯粉放在碗裡，再加入一茶盞的清水攪拌均勻，倒入鍋中大火燒開。

7/7

將蛋液均勻地細細地倒入湯中，再放入薺菜葉，最後加入一勺雞精攪拌均勻即可出鍋，味道鮮香，初冬的早晨喝起來感覺渾身暖暖的

材料

中筋麵粉600公克，細鹽5公克，細砂糖30公克，酵母5公克，冷水320㏄，蔥花100公克，雞蛋10顆，細鹽10公克

做法

1.將中筋麵粉、細鹽、細砂糖及酵母放入盆中，倒入冷水攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻，取乾淨的溼毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防止表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

2.將作法1醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰均分成10份，各杆成厚約0.2公分的圓型麵糰。

3.於法2圓型麵糰表面撒上細鹽及蔥花，捲成長條圓筒狀後，再依順時針或逆時針方向盤成圓型，將麵糰另一端收於中心點，並蓋上溼毛巾或保鮮膜，靜置醒約10分鐘備用。

4.作法3醒過的麵糰壓扁後，杆開成厚約0.5公分的圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱，在倒入約200㏄的沙拉油（約1公分高度），待油溫燒熱至約120℃後，放入作法5的圓型麵皮入鍋中，以中火炸至兩面略呈金黃。

6.接著打入1顆雞蛋入油鍋中，再立即將作法5的餅置於蛋上，炸約30秒至熟後，撈起瀝乾油即可。