紅薯在全國多地區都有種植，其中以安徽河南山東福建種植較多。一般來講紅薯的收穫時間在十月份前後，由於每個地區的氣候差異，種植時間也會有所不同。而紅薯又分為兩季種植:春薯和夏薯，所以收穫時間也會不一樣，春薯一般3-4月前後種植，8月前後採收；夏薯5-6月種植，11月前後採收。

影響紅薯收穫的因素有多種，種植時間，生長情況，土壤溫度，溼度等。

1.如果藤蔓生長旺盛，沒有出現黃葉，藤蔓枯萎的情況，那麼紅薯還可以再生長一段時間；

2.如果藤蔓出現黃葉，藤蔓乾枯，那麼這個紅薯就沒有再生長的必要了，就要及時刨出，避免在土壤中凍壞；

除了考慮紅薯的種植和地上漲勢的情況外，外界的氣候特別是土壤的溫度，溼度也是較為關鍵的參考依據（如今年河南地區出現暖冬情況，刨紅薯時間就往後推遲了幾天），一般土壤溫度18℃左右的時，紅薯塊莖還會很少量的膨大，但是地溫低於15℃的時候就會停止膨大，進一步低於9℃的時候紅薯就會發生凍傷，不及時刨出來的話紅薯就會在土壤中腐爛。所以，當地溫在18℃左右的時候就可以考慮收紅薯了，另外收穫前還要把土壤溼度考慮在內，如果土壤太乾就會增加刨紅薯的難度，破損率也會增加；土壤太溼刨出的紅薯又會帶出很多泥土，果子含水量大，就不易儲存；土壤的溼度把握，可以把紅薯拔出，不會帶太多泥土為準

紅薯在我家鄉太多了，每年農曆十月就開始挖紅薯。紅薯從地裡挖出來把泥拿掉。把表面光滑的、大個的、沒有傷的用竹筐運到地窖裡（當然了地窖得先清理，消毒，曬窖）這樣紅薯才不容易壞。我們那裡一到冬天室外溫度大概是20一3左右。地窖裡溫度大概是10一15度，就這溫度差不多就行了。

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