準備兩個土豆，去皮

切片(刀功不好)

辣椒，蒜切碎。蔥切段(不記得拍照了)

熱油下土豆炸……炸到熟透，微黃，乘出(多放點油)

下花椒炸香，然後豆瓣醬炒香，蒜，辣椒入鍋。

下土豆，翻炒均勻，下老乾媽，少許生抽，試味道(不鹹加鹽)，出鍋前加雞精，放蔥花

出鍋，

食材清單：

花肉餡150g

土豆兩個

食用油適量

蔥花適量

生抽適量

花椒八角適量

幹辣椒適量

花椒八角，熱油下鍋炒出味兒，然後濾掉。下土豆片。待土豆片不粘鍋，將土豆片向鍋兩側扒開，下肉餡，炒熟，肉餡炒的過程中加生抽。然後土豆片，肉餡在一起炒，直到土豆片熟為止，快好前放幹辣椒，蔥花配色。

注意，土豆片儘量切薄，容易熟。愛吃辣的寶寶們可以早點兒下幹辣椒，讓幹辣椒出味兒。肉餡用花肉餡，炒出來的土豆片特別香。

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一定要幹炒出來，不要加水不然不香（先把肉末幹炒扁出香味，然後加入幹辣椒和花椒放點蔥白一起在炒一下，然後倒入土豆片爆炒加點生抽.鹽少許.雞精.五香調料粉，翻炒一會兒等土豆片變焦黃後加入小蔥起鍋裝盤即可）

準備食材：

【主料】土豆200克切片，肉末100克，

【調料】蔥薑蒜各5克，鮮小米辣10克，花椒2克，孜然粉2克，豆豉2茶匙，雞蛋液適量，水澱粉適量，料酒2茶匙，生抽2茶匙

製作步驟：

1、土豆切片下油鍋炸至表面金黃且略有硬度起鍋

2、豬肉剁碎，加入雞蛋液，水澱粉，生抽，抓勻備用

3、鍋裡重新入油，至六成熱下蔥薑蒜、花椒、豆豉、小米辣爆香，放入肉末翻炒，倒入料灑，肉末變色即倒入土豆片翻炒，再加入孜然粉，鹽，翻炒均勻即可起鍋。

一道香辣可口的美味就做好了。

注意：

1、土豆片炸至表皮變黃且略有硬度；

2、肉末不要用全瘦肉，要肥瘦各半口感才好；

3、辣椒要用新鮮的才香，幹辣椒炒出來味兒就變了

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