）水果。任何水果蔬菜都行，用酵素成分高的水果最佳。例如：黃梨，火龍果，白蘿蔔。也可以互相配搭。只要沒相剋就行。有機水果蔬菜更好。
2）檸檬。水果份量的20八仙左右，我都是大概。
3）糖。片糖，冰糖，黃糖，黑糖，蜜糖都行。份量不要少過水果加檸檬淨重的60八仙，最好以1：1比。
我擁有機蔗糖。糖量可以減少壞菌成長的可能性。
4）切板，瓶子和蓋，刀。所有用具要確保無水，無油，無菌。我是用熱水燙過也可以用食用酒精消毒。
水果洗淨晾乾（確保無水分），我都是去皮。一些水果如黃梨的皮和莖酵素成分很高，能不去皮更好，但是因為家裡的喜歡吃酵素渣，所以我都是去皮的。
檸檬一定要去皮去種子，避免苦味。
一層水果，一層檸檬，一層糖。順序的排下。
平均的撒下糖。最上層一定是糖，放多一點可以避免上層發黴。白黴無害，黑黴就全功盡棄了！
最好不要超過瓶子的80八仙慢，因為製造過程良菌太過活躍或許會流出來。
密封寫上日期。兩個星期後可以飲用。
不到幾個小時，糖開始融化。
第二天，糖都溶化完了，這3-6天內，可以觀察到許多的小泡泡。良菌正在成長著。
這個階段，很多專家都有不同的看法。
有些說不需要密封，有些說密封，但幾天後要開蓋一下，攪拌一下，讓空氣進入，避免釀出來酒精過高。
也有專家說，全程密封。我都試過，沒什麼不同，不同點可能是酒精的成分（我們要的是越低越好）。重點是一定要保持清潔，所有進入瓶內的用具要消毒過，不然很容易讓壞菌侵入。
經常確保上層溼潤很重要，時不時輕搖一搖瓶子，。讓液體掩蓋上層一下，白黴黑黴都不會出現。
一直到收成，我都忘了拍相。不管什麼酵素，過程都是大同小異。3-6天內會看到越來越多的小泡泡。。10天以後。。接著慢慢的無力，泡泡減少了。
14天。
所有的用具都要消毒。
過濾
拿掉檸檬渣（粗-不好吃） ，那水果渣很好吃。
酵素好喝又健康。
還可以看到一些活力。過濾後的酵素和酵素渣要冷藏，避免繼續發酵，酒精度會越來越高。
每天喝三次，一次15毫升，一天不超過45毫升（小孩半量）。因為製造用了很多糖量，屬甜。怕甜者，可以加冰塊或水調稀。
）水果。任何水果蔬菜都行，用酵素成分高的水果最佳。例如：黃梨，火龍果，白蘿蔔。也可以互相配搭。只要沒相剋就行。有機水果蔬菜更好。
2）檸檬。水果份量的20八仙左右，我都是大概。
3）糖。片糖，冰糖，黃糖，黑糖，蜜糖都行。份量不要少過水果加檸檬淨重的60八仙，最好以1：1比。
我擁有機蔗糖。糖量可以減少壞菌成長的可能性。
4）切板，瓶子和蓋，刀。所有用具要確保無水，無油，無菌。我是用熱水燙過也可以用食用酒精消毒。
水果洗淨晾乾（確保無水分），我都是去皮。一些水果如黃梨的皮和莖酵素成分很高，能不去皮更好，但是因為家裡的喜歡吃酵素渣，所以我都是去皮的。
檸檬一定要去皮去種子，避免苦味。
一層水果，一層檸檬，一層糖。順序的排下。
平均的撒下糖。最上層一定是糖，放多一點可以避免上層發黴。白黴無害，黑黴就全功盡棄了！
最好不要超過瓶子的80八仙慢，因為製造過程良菌太過活躍或許會流出來。
密封寫上日期。兩個星期後可以飲用。
不到幾個小時，糖開始融化。
第二天，糖都溶化完了，這3-6天內，可以觀察到許多的小泡泡。良菌正在成長著。
這個階段，很多專家都有不同的看法。
有些說不需要密封，有些說密封，但幾天後要開蓋一下，攪拌一下，讓空氣進入，避免釀出來酒精過高。
也有專家說，全程密封。我都試過，沒什麼不同，不同點可能是酒精的成分（我們要的是越低越好）。重點是一定要保持清潔，所有進入瓶內的用具要消毒過，不然很容易讓壞菌侵入。
經常確保上層溼潤很重要，時不時輕搖一搖瓶子，。讓液體掩蓋上層一下，白黴黑黴都不會出現。
一直到收成，我都忘了拍相。不管什麼酵素，過程都是大同小異。3-6天內會看到越來越多的小泡泡。。10天以後。。接著慢慢的無力，泡泡減少了。
14天。
所有的用具都要消毒。
過濾
拿掉檸檬渣（粗-不好吃） ，那水果渣很好吃。
酵素好喝又健康。
還可以看到一些活力。過濾後的酵素和酵素渣要冷藏，避免繼續發酵，酒精度會越來越高。
每天喝三次，一次15毫升，一天不超過45毫升（小孩半量）。因為製造用了很多糖量，屬甜。怕甜者，可以加冰塊或水調稀。