80年代一隻雞整隻賣2.9元，退毛破開清理好3.2一隻。

時代的變遷讓我們越來越依賴科技，工業化的發展讓我們的生活越來越便利。大批的人湧入城市裡打拼，時間一長，事業有成，吃慣了大魚大肉，覺得都不好吃。就喜歡吃貴的，不貴的不吃。

2012年，新餘千萬富翁張某開著寶馬路過一村子，看見一戶人家的院子有好些只又肥又大的母雞正在悠閒地散步，一看肯定是土雞，想著這土雞有錢都難得買到正宗的土雞，眼珠子一轉，沒看到戶主，頓生貪念。立即下車去抓雞，沒成想，雞腿短，跑起來不比他慢，嚇的母雞亂飛亂叫，把午睡的房主吵醒，報警將其抓獲。

和朱元璋的那碗翡翠白玉湯一樣，餓了沒東西吃的時候，爛的的菜葉子，餿了的豆腐加點水煮開都是人間美味。

土雞什麼味，餓兩天吃和酒足飯飽後吃味道完全不一樣。

土雞肉質很結實，骨頭比一般放養雞，飼料雞的要硬。

我們這邊的做法是：用豬油炒香，加水慢燉，喝湯很香，口感非常好

首先說下什麼樣的雞是土雞。土雞有別於籠養雞，且尤以“山林散養土雞”為最佳。這種山林散養的土雞，公雞冠大而紅，性烈好鬥，母雞雞冠極小。

土雞通常也叫做草雞、笨雞、柴雞，所產的雞蛋在城鄉市場上非常暢銷，且蛋價也高於普通雞蛋，營養價值高。

正宗的土雞應該是這個味道：雞肉肉質鮮美，雞湯香甜可口、營養豐富。

土雞怎麼做著好吃呢？推薦幾種做土雞的吃法。

土雞燉蘑菇：

選用老母雞，燉前小炒一下後焯一下水，去掉生腥味。然後放入蘑菇，小火慢慢燉熟（不要燉爛），燉的時候千萬不要揭蓋，“跑氣”了的雞湯就沒了原汁原味。

爆炒家常土雞：

選用5~8月齡土雞，切塊熱油加花椒爆炒，炒的過程中加老抽、白糖上色，然後加清水大火煮10分鐘，再轉中火煮20分鐘，最後加尖辣椒翻炒收汁即可。

荷葉叫花土雞：

選用5~8月齡土雞，把雞腿骨敲碎，摺疊。將花椒擀碎均勻塗抹於雞身，加調味料揉至雞肉中，並醃製1小時。醃製好後在雞腹中放入蔥絲、姜蒜等，用荷葉嚴實包裹，再將白酒加水揉制好的麵粉塗抹在最外層，放入烤箱（如能放入柴火中口味更佳），烤箱溫度設定為160℃烤制90分鐘，敲開面團，取出去掉外層即可食用可口的叫花土雞了。