做餅的時候是可以放糖的，而且會有提香的作用。如果用肥肉餡代替普通肉餡做出的餅更香，可以嘗試。
主料： 中筋麵粉1斤、水半斤、酵母6克、食用油2兩，白糖20克。
輔料：料酒4克、鹽2克、芝麻20克、香蔥1根、味精適量、、 水 130克 、 酵母 3克 、 食用油3兩 、 蔥1棵 、 蒜 10克 、 姜 10克 、 鹽 1克 、 麻椒 1克 、 芹菜 1棵 、 大料 2瓣 、 桂皮 1塊 、 豆瓣醬 40克 、 孜然1 小勺 、 花椒粉2克、蠔油 30克 、 肥瘦3/1的肉餡 300克 、 蒜 20克 、 姜 5克 、 醬油 10、肉鬆
製作方法：先將麵粉、酵母放入盆中攪拌均勻，白糖放入（30度）溫水中融化，放入食用油一起和麵。揉成光滑麵糰之後蓋上溼布或保鮮膜放溫暖的地方（25-30度）發酵45分鐘左右。
利用麵糰發酵的時間製作沸騰香油：把3兩食用油倒入鍋中蔥、姜、蒜、麻椒、大料、桂皮、芹菜小火慢熬出香味倒入豆瓣醬繼續熬，讓香味與豆瓣醬充分融合關火備用。
容器中倒入2/3的沸騰香油、蠔油、香油、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、精鹽、製成醬料。
肉餡加醬油、芝麻、肉鬆、蔥薑蒜泥和剩下的沸騰油一起攪拌均勻。
將發酵好的麵糰反覆揉搓然後分成若干個均勻面團擀至半釐米的薄餅，抹上醬料再鋪上肉餡。烤之前在麵餅上扎幾個孔可以排出底部氣體，保證麵餅的美觀。
也有做法是將麵餅上塗抹醬汁和肉餡後再摺疊擀開，表面再塗一層醬汁和肉餡，這樣吃起來裡面和表面就都有味道了，不過我做的這種比較薄，一層也味道不錯
烤箱預熱至240度左右烤制10分鐘，香噴噴的掉渣餅就可以出爐了！
當然可以放，只是要適量，這樣更有助於麵糰發酵，烤出的的餅底上抹上肉醬，上面鬆軟，下面香脆。再捲上生菜，裡脊肉或是雞蛋，抹上辣椒醬，別提有多好吃啦
做餅的時候是可以放糖的，而且會有提香的作用。如果用肥肉餡代替普通肉餡做出的餅更香，可以嘗試。
主料： 中筋麵粉1斤、水半斤、酵母6克、食用油2兩，白糖20克。
輔料：料酒4克、鹽2克、芝麻20克、香蔥1根、味精適量、、 水 130克 、 酵母 3克 、 食用油3兩 、 蔥1棵 、 蒜 10克 、 姜 10克 、 鹽 1克 、 麻椒 1克 、 芹菜 1棵 、 大料 2瓣 、 桂皮 1塊 、 豆瓣醬 40克 、 孜然1 小勺 、 花椒粉2克、蠔油 30克 、 肥瘦3/1的肉餡 300克 、 蒜 20克 、 姜 5克 、 醬油 10、肉鬆
製作方法：先將麵粉、酵母放入盆中攪拌均勻，白糖放入（30度）溫水中融化，放入食用油一起和麵。揉成光滑麵糰之後蓋上溼布或保鮮膜放溫暖的地方（25-30度）發酵45分鐘左右。
利用麵糰發酵的時間製作沸騰香油：把3兩食用油倒入鍋中蔥、姜、蒜、麻椒、大料、桂皮、芹菜小火慢熬出香味倒入豆瓣醬繼續熬，讓香味與豆瓣醬充分融合關火備用。
容器中倒入2/3的沸騰香油、蠔油、香油、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、精鹽、製成醬料。
肉餡加醬油、芝麻、肉鬆、蔥薑蒜泥和剩下的沸騰油一起攪拌均勻。
將發酵好的麵糰反覆揉搓然後分成若干個均勻面團擀至半釐米的薄餅，抹上醬料再鋪上肉餡。烤之前在麵餅上扎幾個孔可以排出底部氣體，保證麵餅的美觀。
也有做法是將麵餅上塗抹醬汁和肉餡後再摺疊擀開，表面再塗一層醬汁和肉餡，這樣吃起來裡面和表面就都有味道了，不過我做的這種比較薄，一層也味道不錯
烤箱預熱至240度左右烤制10分鐘，香噴噴的掉渣餅就可以出爐了！