稚海參、幼海參和成海參的生長對溫度和鹽度的要求是有差 異的，它們對最適溫度和鹽度的要求也是不同的。 (1)溫度通常，刺參的最適生長水溫為8°C〜15°C，但其可 適應的溫度範圍較廣，它可耐受的水溫為一2°C〜30°C。如果長期 生活在低溫(01以下）或高溫(28°C以上）的條件下，對刺參會造成 危害，易發生排髒和潰爛。海參不同的生長髮育階段對溫度的要求是不同的。稚海參培 育期間，水溫超過28°C以上時基本不生長，適宜的水溫為20°C〜 27°C，在高達28°C以上時，將會引起稚海參的大量死亡。體長2 釐米幼海參生長的最佳溫度為19°C〜20°C，適溫範圍為15°C〜 23°C，生長溫度範圍為0。5°C〜30°C ;體長5〜15釐米的刺參生長 最適溫度為10°C〜15°C。刺參開始產卵的水溫為15°C〜17°C，產 卵盛期的水溫為17°C〜20°C。溫度對海參的耗氧也有影響。在 水溫下降的試驗中，當水溫在26°C左右時，刺參隨水溫的下降而 耗氧量減小;在水溫升高試驗中，刺參耗氧量隨水溫的升髙而增加，在22°C時達到最大。若溫度進一步升高，耗氧量反而會減小， 這也許是海參夏眠的原因。這與崔相的報告所指出的當水溫高於 19°C以上，刺參的活動能力減弱，水溫過高會引起夏眠的結果是^ 致的。 (2)鹽度除極個別種外，大多數海參是典型的狹鹽性海洋動 物，特別是對低鹽度海水的適應能力較弱，鹽度降低幅度過大會造 成海參的死亡。加拿大有學者報道，低鹽度可能引起海參季節性 排髒，也許是由於滲透調節作用變化的結果。刺參在不同發育階 段對低鹽度的耐受力不同，從耳狀幼體到成體，其對低鹽的耐受力 逐漸增強。俄羅斯學者Levin報道，樽形幼體、五觸手幼體及稚海 參的鹽度耐受範圍為24〜32,當鹽度低於28以下，發育受到抑 制。中國多數學者的研究表明，刺參對鹽度耐受的下限範圍是:浮 遊幼體為20〜30,體長0• 4毫米以下的稚海參為20〜25，成體為 15〜20。在20°C以下時，水溫越高，海參對低鹽度的抵抗力越強。 試驗表明，將耳狀幼體放在鹽度為10的低鹽水中，1小時後全部 死亡;鹽度在20以下，12小時後有近半數個體死亡。在水溫為 15°C下的稚海參(體長0。 4毫米），鹽度25時未見有死亡個體，在 20以下則有死亡個體出現。在水溫20°C〜25°C、鹽度為20時，無 死亡。 透過馴化，海參對低鹽度海水有個逐漸適應的過程，但鹽度的 急劇變化，即急劇升高或降低值為5以上時，則導致海參的排髒、 潰爛和死亡，應引起注意。