首先，所謂的“酸性體質”只是一個偽科學營銷噱頭。

人體的血液就是一種緩衝溶液，能夠對抗從食物中攝入的酸或鹼而保持pH的穩定。除了這層緩衝作用，血液不停地迴圈，在肺部進行氧氣與二氧化碳的交換。二氧化碳溶於血漿中形成碳酸，碳酸又離解出碳酸氫根。如果從消化道中吸收了一些鹼性成分，水中的碳酸氫根就會與之結合成為碳酸根和水，碳酸氫根減少了，在肺部就會有更多的二氧化碳溶於血中；如果吸收了一些酸性成分，那麼就會與碳酸氫跟結合形成更多碳酸，溶解的二氧化碳就會變少。這樣，血漿中的碳酸和碳酸氫根的平衡，就為血液提供了第二層緩衝能力。此外，腎臟會對血液進行過濾。如果血液中的酸或者鹼含量過高，也會被腎臟濾掉一部分。這是血液維持pH穩定的第三重緩衝作用。

在這三種緩衝能力的共同作用下，血液的pH值被穩定在7.35-7.45的精確範圍。不管你是喝碳酸飲料還是其他的什麼食物，都不會讓血液的pH值偏離出這個範圍。

曾經很多人特別關注酸鹼體質，酸性體質更利於身體健康。也正是這種所謂的酸鹼體質說法，讓更多認為多吃點酸性食物就可以改變自己的體質，喝點碳酸飲料就能改變自己的體質？

所謂的“酸性體質”只是一個偽科學營銷噱頭。其實我們身體的體液本來就處在一個鹼性的數值7.35~7.45之間，這個數值卻是較為恆定的，並非是吃點食物就可以改變的。除非您是患有疾病比如尿毒症、癌症等疾病，體液才會發生變化。人體不同器官的酸鹼水平本身就存在差異，如胃液胰液唾液的pH 值就各不相同。因此將人體體質片面分為酸性體質、鹼性體質是沒有科學依據的。即使您是喝再多的碳酸飲料，也難以改變自己體液的PH值。在健康狀態下，攝入食物不會影響酸鹼性，而患有某種疾病或服了某些藥物會導致酸中毒，引起人體代謝和酸鹼失衡，但這跟吃的什麼食物毫無關係。

酸鹼食物的分辨方法通常是用燃燒的方法，將食物燃燒，剩下的灰燼是酸性的，則是酸性食物，反之就是鹼性食物。根據這種分辨方法，大多數的蔬菜都是屬於鹼性食物，而大多數的肉類食物屬於酸性食物。疾病的發生確實與日常的飲食息息相關，但是真正的易致病食物，並不是傳說中的“酸性食物”而是一些高鹽、高糖、高油食物。人體攝入糖過多容易導致發胖，還會造成胰島素抵抗，從而導致代謝綜合徵，使血壓升高並可能損害肝臟，此外還將提高心臟病發生率和中風機率等，引發代謝疾病、心腦血管疾病等諸多健康問題。