⒈ 肉碎和鮮蝦仁丁先用少許細鹽、雞精、胡椒粉、糖、玉米澱粉拌勻醃一下

步驟 2

⒉ ①炒鍋放少許油，放入白肉丁

②將白肉丁炒至出油微焦香

步驟 3

⒊ 再倒入蝦皮/蝦仁碎炒香，微焦乾的程度

步驟 4

⒋ 然後倒入預先拌好的絞肉蝦仁，炒散、炒香後將全部料倒出鍋

步驟 5

⒋ ①接著在炒鍋裡倒點有油，香菇丁拌點薄

鹽，倒入鍋內炒香

②然後倒入筍丁和芒光丁一起炒熟，放1

茶匙鹽，炒均勻

總，加點香油和胡椒粉，翻炒均勻即可

起鍋了

步驟 6

⒌ ①先把【粘米粉】和【木薯粉】混合攪勻

②再把鹽和糖溶於【沸水】中

步驟 7

④用筷子快速攪拌，形成麵糰

⑤接著分3次倒入 【菜油/豬油】，每次1湯勺，攪拌直至油被面團吸收再倒1湯勺，然後繼續揉麵團

步驟 8

⑥分多次撒入一點木薯粉(薄薄一層就好)，使麵糰揉捏成團可以從容器內取出

步驟 9

①將麵糰放在案板上稍微按壓成長條狀，等分切小團，

②像做餃子皮一樣，搓圓按扁，弄成一個個的，用擀麵棍，碾壓小麵糰成圓餃子皮，儘量圓和薄些

步驟 10

如果不會該包法，就直接對摺包起來，按緊開口

步驟 11

【蒸前 & 蒸後】

步驟 12

蒸盤鋪上蒸布，如果沒有，就刷些菜油(防沾效果差些)，水沸時，將筍粿置入蒸鍋中，改【中火140℃】蒸【10分鐘】，蒸好後掀蓋，可以稍微在筍粿上刷薄薄一層菜油，就大功告成了