魚腥草在四川地區又叫折耳根！在製作方法上邊其實除了四川人比較常見的涼拌，其實還有很多種做法和用途！第一：可以把魚腥草的根部切成小小的顆粒狀，用來放在吃火鍋的油碟裡，可以增加火鍋的清香味，而且顆粒飽滿還可以增加嚼勁！第二：在重慶地區，人們喜歡炒制胡辣殼（幹海椒面），幹辣椒炒幹炒香以後，把它們剁碎，然後放置少量的鹽和味精，將魚腥草切成很細小的顆粒，可以增加胡辣殼的清香味，蘸上肉類以及蔬菜，都相當的美味！第三：可以將魚腥草的根部，用來泡水喝，可以清熱解毒，效果不錯！

魚腥草又叫折耳根，它本身是植物，但是因為有著一股強烈濃重的魚腥氣味，所以我們常把它稱為魚腥草。魚腥草不僅是一味草藥，也可以作為菜品入饌，在中國西南地區尤其常見。

說魚腥草可怕，我覺得大抵有以下兩個原因。一是其味道濃重，一般人難以接受，二是魚腥草雖然有清熱利尿等作用，但是它也有副作用，比如魚腥草屬於涼性，不宜長期食用。

魚腥草做菜，最常見的便是涼拌魚腥草。把魚腥草的根鬚掐除，留下嫩脆的部分，洗乾淨後放在鹽水裡泡一會兒，掐成小段。接著做調料，把花椒、辣椒、蔥末、薑末、醬油等放在油鍋裡煸炒，等到聞到椒香，將混合後的調味汁淋在魚腥草上即可。

魚腥草還可以炒菜，常見的是魚腥草炒臘肉。和蒜薹臘肉一樣，先爆香臘肉，接著放入魚腥草、辣椒和蒜籽，翻炒均勻後即可出鍋。

魚腥草有清熱化痰的功效，可以做魚腥草燉雪梨，講魚腥草和梨子一起燉煮，加入冰糖和枸杞即可。

你吃過魚腥草嗎？你愛吃魚腥草嗎？