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1 # 七星老農
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2 # 滄海嚇一跳
綠殼的是鴨蛋吧。
紅殼白殼是沒有分別的。
人們喜歡蛋殼蛋黃紅的蛋。我猜想是因為土雞蛋大多蛋殼蛋黃要紅些,所以人們潛意識裡覺得這樣的雞蛋好。其實是沒有必要的。
我家養過雞。在養雞的過程中,發現只要給雞多吃玉米,它的蛋黃就會變得紅些,蛋殼也會紅點。但餵食的其他東西都是沒有區別的。
所以白殼紅殼雞蛋都是一樣營養的。
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3 # 陳培毅註冊營養技師
去農貿市場買雞蛋的時候會發現,紅殼的雞蛋會稍微貴一點兒,白殼的雞蛋相對來說要便宜一些,這是因為喜歡紅殼雞蛋的人會多一些,從顏色上來看,覺得紅殼雞蛋裡面的營養會更高,這是真的嗎?
按照中國食物成分表,2009年版記錄,紅殼雞蛋和白殼雞蛋的營養素含量並沒有明顯的差別,蛋白質含量都是12%左右,白殼雞蛋的脂肪含量稍微低一點,維生素a的含量是白殼的比較高,維生素e的含量也是白殼雞蛋比較高,其他的營養素含量相差並不明顯。
雞蛋殼的顏色主要是卵殼卟啉決定,有的品種的雞,血液當中的血紅蛋白代謝的時候會產生這種物質,所以蛋殼就變成了紅色,但有些品種的雞,比如說來航雞,白洛克雞,就產生不了卵殼卟啉,蛋殼也就變不成粉粉的紅色。 所以你看,蛋殼的顏色跟雞的種類有關,跟雞蛋的營養沒有關係。
紅殼,白殼,綠殼,不同顏色的雞蛋真不一樣嗎?
可能是烏雞鴨子們基因不同,與身體新陳代謝的不同吧,而水鴨子生綠蛋還可以理解它,因為它天天在水田裡吃草為生。
而雞蛋為黃色主要是尋覓旱地裡的食物,再加上主人餵食一些玉米,稻穀,剩飯之類的食物吧。
不過現在也有一種白雞生白蛋,城裡人就認定它為土雞蛋了。
從營養角度來看,黃雞蛋,白雞蛋營養價值差不多,都以蛋白質脂肪為主,而烏雞蛋就貴了一倍了,可能是產量少的原因吧。
而鴨蛋屬於涼性了,在沿海地區天氣熱,人們都喜歡吃新鮮的鴨蛋,皮蛋來解暑解涼兒。
所以,紅殼,白殼,綠殼不同顏色的蛋,只是它們的基因不同,產出來的蛋顏色而不同了,但是營養價值都差不多,所含熱量不同吧了!