1檸檬用鹽洗外皮，去蠟和去髒。也可在鹽水裡浸泡半小時。然後把檸檬兩頭去蒂，將檸檬皮用刀輕輕削下來，檸檬肉切成一片一片。2/4準備泡酒的玻璃罐或玻璃瓶，確保無水無油。然後放入切好的檸檬皮和檸檬肉分別放入不同的玻璃罐或玻璃瓶中。3/4檸檬皮的玻璃罐或玻璃瓶中直接倒進高粱酒，密封儲存3月以上（酒是越久越陳，泡的時間久了更好喝）。4/4檸檬肉的玻璃罐或玻璃瓶中，分別倒入冰糖和高粱酒，密封儲存3月以上（酒是越久越陳，泡的時間久了更好喝）。注意事項檸檬酒不僅可以預防感冒，刺激造血和抗癌，還具有防止和消除面板色素沉著的作用。

釀酒技術：檸檬酒的釀造方法

不得不說的檸檬酒好處，檸檬具有高度鹹性，被認為是很好的治療所有疾病的藥，止咳、化痰、生津健脾。且對於人體的血液迴圈以及鈣質的吸引有相當大的助益，其豐富的維他命c，消除疲勞，增加免疫力，延緩老化，保持肌膚彈性，而且還可以美白。

碰上親朋好友聚會，時尚又好喝的檸檬酒，一定讓氣氛更上一層樓。如果有閒情逸致，每天喝一小杯，起到美容作用，還是挺不錯的。

需要材料：鮮檸檬、35-50度左右純糧白酒、冰糖、玻璃罈子。

檸檬酒怎麼泡：

1、檸檬洗乾淨擦乾淨。容器也洗乾淨，不要有滴水。

2、 然後把檸檬兩頭去蒂，切成薄片。也可以不切薄片，去蒂後直接泡酒。

3、準備泡酒的玻璃罐或玻璃瓶，確保無水無油。然後放入切好的檸檬片和冰糖。

4、倒進準備好的純糧酒，直到淹沒檸檬皮為止，密封儲存3月以上，直到檸檬皮表面的顏色變淡就可以飲用了。

製作發酵檸檬酒：

1、清洗並瀝乾水份。

為了避免削皮後將檸檬肉弄髒，我們要先將檸檬清洗乾淨，並瀝乾水份，削皮備用。

2、打漿

將削好皮的檸檬，按比例將稱好的水倒入桶中，再用專業的水果打漿機將檸檬打成漿。

3、加入傳成水果酒麴

將傳成水果酒麴、白糖、檸檬攪拌好放進發酵壇中裝好發酵即可，檸檬酸度大，一定要多加白糖來綜合檸檬的酸味，否則發酵不好。

4、入缸發酵

拌好酒麴後，將檸檬泥裝入發酵容器中。

5、蒸餾出酒

發酵10-15天即可用釀酒裝置蒸餾出酒。

檸檬酒既有強烈的檸檬香味，但沒有檸檬汁本身的酸味和苦味，是一種保持了檸檬鮮果的天然風味與成分，又醉大程度凝聚溶解保留果汁的營養與功效的果酒，特別適合女性朋友飲用。