這個還真不瞭解。

不過從常理上來說，還是可以的，工藝不同，價格也不同。不同的小麥品種之間，還是有差異的

小麥一共分三層，中間靠近麥心的地方最筋道，靠近麩皮的最不筋道，我們這兒叫麩面。100斤小麥也就只能提取20斤左右高筋粉，提取後剩下的面，就成了普通麵粉。我們一般情況下，都不提取。當然，小麥品種不同，現在也有好的品種特別筋道應該更能出高筋面多一點

可以的，小麥粉分別可以做成高筋粉，中筋粉和低筋粉，麵粉的主要成份由蛋白質，碳水化合物，脂肪，礦物質，水組成，此外還含有少量的維生素和酶類。

麵粉中的蛋白質有麥谷蛋白，麥膠蛋白，麥清蛋白，麥球蛋白4種，其中麥谷蛋白與麥膠蛋白不溶於水和稀鹽溶液，但其對水有較強的親和作用，遇水後吸水膨脹，形成麵筋網路結構，是麵筋的主要成分，稱為麵筋性蛋白，麥清蛋白和麥球蛋白能溶解於水和稀鹽溶液，不參與麵筋的形成，稱為非麵筋蛋白。

碳水化合物是麵粉的主要成分，佔麵粉總量的75%以上，主要包括澱粉，可溶性糖和纖維素等，其中以澱粉為主，可溶性糖約點碳水化合物的10%。

水份在麵粉中的含量在13%一14。

每一種麵粉是以麵筋蛋白來區分的，麵筋蛋白含量在6%一9%的屬於低筋粉(可做的食品有蛋糕，小甜點)麵筋蛋白質含量在9%一11%的屬於中筋粉(可做的食品有包子，餃子，餅類)，麵筋蛋白含量在11%一13%的屬於高筋麵粉(可做的食品有面包，吐司等)，

那麼問題來了，很多人會問，為什麼特定的麵粉才能做特定的食品啦，還是從麵筋蛋白來說，打個比方面筋蛋白相當於做房子的鋼筋，澱粉相當於混凝土，房子才能穩固。

拿麵包來說，要麵包蓬鬆發醇是關鍵，如果麵筋蛋白含量低，麵糰發酵到原體積的2一3倍生坯會塌陷，影響成品品質，但它有點要主意，麵筋大了不好揉制，所以要和麵機打面，那為什麼做包子用中筋粉就行，因為價格便宜嘛！相對於麵筋也可以，筋道也行，我之前大酒樓做包子，點心用的是低筋粉，酒樓大家是知道的價格買的高，沒事的，貴點可以，只要口感好。

從價格來說低筋粉最高，高筋粉中間價位，中筋粉最低，用簡單的話講，高筋粉我們稱為麵包粉，中筋粉稱為包子粉，餃子粉，低筋粉稱為糕點粉。