豬腳皮炸起泡的方法炸豬腳做法豬蹄2只 調料色拉油5ml 食鹽15g 姜半塊 蒜2瓣 料酒5g 椒鹽5g 花椒粉1勺 辣椒粉1勺注意事項1、豬蹄做出來是外焦脆，內裡有嚼勁的口感。如果不喜歡這樣口感的，可以事先將豬蹄蒸或者下水煮到豬蹄可以用筷子戳透，這樣做出來的口感就是外皮會帶點脆帶點嚼勁，但內裡是軟中帶Q的。前者是比較費牙口，適合當下酒菜或者解饞吃，後者比較適合當佐餐配飯吃。2、姜蒜、料酒可以去腥增香。3、炸的時候記得先小火炸，可以逼出豬蹄中過多的油脂，再大火炸是為了讓豬蹄的表皮變得香脆。炸的時間和火候都要控制好，否則弄不好豬蹄出來要麼咬不動，要麼就是太油膩。4、豬蹄表面的水分一定要控幹，可以用乾淨的布擦乾，否則下鍋後會爆鍋得厲害。豬蹄營養價值1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老。2. 豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長。豬蹄適合人群一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品。適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產後缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。