大家也許是熟悉《水滸》的緣故，梁山好漢們動不動就來幾角酒，再來二斤熟牛肉，不見關於吃豬肉的描寫，於是有了疑問，北宋是不是沒有豬肉？
《水滸傳》中，魯達打死的鄭屠就是殺豬開肉鋪買肉的。魯達在酒樓問金老兒話後道：“呸！俺知道那個鄭大官人，卻原來是殺豬的鄭屠！…”
話說鄭屠開著兩間門面，兩副肉案，懸掛著三五片豬肉。鄭屠正在門前櫃身內坐定，看那十來個刀手賣肉。”……魯達坐下道：“奉著經略相公鈞旨：要十斤精肉，切作臊子，不要見半點肥的在上面。”鄭屠自去肉案上揀了十斤精肉，細細切做臊子。 魯達道：“…再要十斤都是肥的，不要見些精的在上面，也要切做臊子。”鄭屠道：“卻才精的，怕府裡要裹餛飩，肥的臊子何用？”…又選了十斤實膘的肥肉，也細細的切做臊子，把荷葉包了。魯達道：“再要十斤寸金軟骨，也要細細地剁做臊子，不要見些肉在上面。”…道：“灑家特地要消遣你！”把兩包臊子劈面打將去，卻似下了一陣的“肉雨”。這“肉雨”可是實打實的豬肉啊！你看上面描述鄭屠的肉鋪開得還不小，還描寫出豬肉吃法一一瘦豬肉還能做“裹餛飩”。
《水滸傳》還有一處描寫的是操刀鬼曹正。曹正祖上是殺豬宰羊的屠戶，他本人“殺豬剝牛手段極好”，人稱“操刀鬼”。於是上了梁山就做了負責屠宰牛馬豬羊牲口的頭領。
據說宋朝因太祖趙匡胤屬豬因而國家工作人員是不吃豬肉的，導致豬肉成為下等肉。豬肉因為官府不食而變的非常便宜，但是庶民百姓肯定是要吃的。到了神宗時蘇軾被貶黃州，他就提倡吃豬肉，特別是肥肉，甚至自創了“東坡肉”等美食。還做了一首《豬肉頌》 ：
淨洗鐺（鍋），少著水，柴頭罨（音yǎn，掩蓋，掩覆）焰不起。 待他自熟莫催他，火候足時他自美。 黃州好豬肉，價賤如泥土。 貴者不肯吃，貧者不解煮。 早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
據說火腿發明於宋朝，最早出現火腿二字的是北宋，蘇東坡在他寫的《格物粗談·飲食》明確記載火腿做法，“火腿用豬胰二個同煮，油盡去。藏火腿於谷內，數十年不油， 一雲谷糠。”相傳宗澤從老家金華帶當地特產火腿給宋高宗，宋高宗吃後讚不絕口，特賜名“火腿”。
大家也許是熟悉《水滸》的緣故，梁山好漢們動不動就來幾角酒，再來二斤熟牛肉，不見關於吃豬肉的描寫，於是有了疑問，北宋是不是沒有豬肉？
《水滸傳》中，魯達打死的鄭屠就是殺豬開肉鋪買肉的。魯達在酒樓問金老兒話後道：“呸！俺知道那個鄭大官人，卻原來是殺豬的鄭屠！…”
話說鄭屠開著兩間門面，兩副肉案，懸掛著三五片豬肉。鄭屠正在門前櫃身內坐定，看那十來個刀手賣肉。”……魯達坐下道：“奉著經略相公鈞旨：要十斤精肉，切作臊子，不要見半點肥的在上面。”鄭屠自去肉案上揀了十斤精肉，細細切做臊子。 魯達道：“…再要十斤都是肥的，不要見些精的在上面，也要切做臊子。”鄭屠道：“卻才精的，怕府裡要裹餛飩，肥的臊子何用？”…又選了十斤實膘的肥肉，也細細的切做臊子，把荷葉包了。魯達道：“再要十斤寸金軟骨，也要細細地剁做臊子，不要見些肉在上面。”…道：“灑家特地要消遣你！”把兩包臊子劈面打將去，卻似下了一陣的“肉雨”。這“肉雨”可是實打實的豬肉啊！你看上面描述鄭屠的肉鋪開得還不小，還描寫出豬肉吃法一一瘦豬肉還能做“裹餛飩”。
《水滸傳》還有一處描寫的是操刀鬼曹正。曹正祖上是殺豬宰羊的屠戶，他本人“殺豬剝牛手段極好”，人稱“操刀鬼”。於是上了梁山就做了負責屠宰牛馬豬羊牲口的頭領。
據說宋朝因太祖趙匡胤屬豬因而國家工作人員是不吃豬肉的，導致豬肉成為下等肉。豬肉因為官府不食而變的非常便宜，但是庶民百姓肯定是要吃的。到了神宗時蘇軾被貶黃州，他就提倡吃豬肉，特別是肥肉，甚至自創了“東坡肉”等美食。還做了一首《豬肉頌》 ：
淨洗鐺（鍋），少著水，柴頭罨（音yǎn，掩蓋，掩覆）焰不起。 待他自熟莫催他，火候足時他自美。 黃州好豬肉，價賤如泥土。 貴者不肯吃，貧者不解煮。 早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
據說火腿發明於宋朝，最早出現火腿二字的是北宋，蘇東坡在他寫的《格物粗談·飲食》明確記載火腿做法，“火腿用豬胰二個同煮，油盡去。藏火腿於谷內，數十年不油， 一雲谷糠。”相傳宗澤從老家金華帶當地特產火腿給宋高宗，宋高宗吃後讚不絕口，特賜名“火腿”。