步驟1

把麵粉和水酵母鹽攪成面絮狀,揉成光滑麵糰,麵糰加南瓜粉揉成黃色,再分出圓狀黃麵糰。

步驟2

開火鍋內刷上油,把麵糰放入鍋內加蓋,發酵至二倍大,開火中小火煎20分鐘,煎至底部上色即可。

鍋巴饅頭配方：

低筋麵粉200克

南瓜粉15克

紅豆沙90克 酵母2克

鹽 1克

適量水

第一種做法

1、我分別和了普通的白色發麵麵糰、紫薯和南瓜發麵麵糰（紫薯去皮切片裝盤，南瓜去皮切片裝盤放鍋裡蒸熟，趁熱把紫薯壓成泥狀，如果紫薯太乾可以加少量開水，南瓜直接壓成泥。

2、把紫薯和南瓜泥分別放入盆中，溫熱時加入適量的白糖（白糖是促進麵糰發酵，喜歡吃甜食的朋友可以多放點糖）和酵母（500克麵粉4-5克酵母），分別少量多次加入麵粉，攪拌成面絮後，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置醒發至兩倍大。

3、把三種顏色的發麵麵糰醒發好之後，做成自己喜歡的造型。

4、放入烤箱醒發變大以後，拿出刷上蛋液，烤箱預熱5分鐘，上面溫度150度，下150度左右（每個烤箱溫度不一樣，可根據自家烤箱調溫度）放烤箱中層烤20幾分鐘就可以了。

第二種，做法特別簡單，適合早餐吃

1、發好麵糰後，用擀麵杖擀成一釐米厚的薄餅刷上油酥（喜歡吃蔥花的朋友可以撒一些蔥花更香），用手從一邊捲起了，捲成一個長條，用刀切成大小均勻的小劑子，捲成花捲。

2、平底鍋刷油，把小花捲放入，蓋上蓋子發至如下圖表面光滑，蓋上蓋子開小火，花捲底部出現鍋巴往平底鍋中加入小半碗水，蓋上蓋子繼續小火，等到鍋中的水全部收幹就可以了。

3、出鍋了，特別鬆軟，底部有黃黃的鍋巴，特別好吃。

4、小花捲這次沒有吃完，下次直接放烤箱烤幾分鐘就如下圖，再配上雞蛋和稀飯或牛奶一頓簡單營養又美味的早餐就做好了，一口氣能吃好幾個，孩子的最愛。

第三種做法。

1、把發好的麵糰，擀成一釐米厚的薄餅，刷油酥（可以放、蔥花、辣椒粉等自己喜歡的調料），從一邊捲起來，捏兩頭就像扭麻花一樣一扭後，用手從一頭朝另一頭壓，壓扁後用擀麵杖擀成1-2釐米薄厚的餅，鍋底刷油放入餅蓋蓋子二次醒發一會，開小火一邊變金黃翻面，用乾淨的牙籤在上面扎小洞（這樣更容易熟，也可以不扎，這樣要時間長一些）。

2、全程小火多翻幾次，等到兩面全部金黃，用手壓餅邊，壓下去，會回彈成原樣，這樣餅子就做好了，這就是大西北烙餅中的一種。