績溪撻餜績溪撻餜是安徽省宣城市績溪縣的特色小吃。績溪撻餜是績溪當地民間的一種普通麵食，餡料有香椿、醃菜、南瓜、蘿蔔絲、黃豆、韭菜等，入口芳香、硬軟適中，獨具地方特色。績溪撻餜（音譯方言：ta guo)，是績溪當地民間的一種普通麵食，也被戲稱為：中國的比薩餅。其製作並非難事，和麵擀皮，包裹餡料，拓成圓形，置鍋中烙熟即成。吃味特點：入口芳香、硬軟適中，獨具地方特色。風味撻餜因餡料的不同而各具其味，乾菜、鮮菜均可作餡料包入其中，常見的有香椿、蘿蔔絲、黃豆粉。撻餜現在不再做為主食，而是作為績溪的一種小吃、早點，餡料有香椿、醃菜。績溪臭鱖魚績溪臭鱖魚是安徽省宣城市績溪縣的特色美食。徽州臭鱖魚是傳統佳餚，已有兩百多年的歷史。魚先醃後燒，肉似臭實香，嫩而鮮美，具有特殊的發酵香味。鱖魚肉質白嫩，營養豐富。新安江內盛產鱖魚，到了春季，桃花流水之時，正是捕獲肥美鱖魚的好季節。在碧水盈盈、桃紅柳綠的宜人季色中，被蓑戴笠的漁夫，置身於斜風細雨的江中，捕撈著鱖魚。過去，徽州人把捕來鱖魚進行醃製，有的還放在肉囟中醃製一段時間後，肉質因此更加鮮美細嫩，一代代傳下來，便成為遠近聞名的徽州臭鱖魚。燒製時，先將醃好的鱖魚去鱗去鰓，剖腹去內臟，洗淨，並在魚身兩面各劃幾條斜刀花。績溪一品鍋績溪一品鍋，又名胡適一品鍋 ，農家菜，屬於徽菜，發源於安徽省績溪縣上莊。口味：鹹鮮微辣，鮮嫩可口。現在績溪一品鍋已經成為徽菜的代表菜品，文人梁實秋先生品嚐了“一品鍋”之後，對此菜大加稱讚，曾撰文做了詳盡描述：“一隻大鐵鍋，口徑差不多二尺，熱騰騰地端上來，裡面還在滾沸，一層雞、一層鴨、一層肉、一層油豆腐，點綴著一些蛋餃，緊底下是蘿蔔、青菜，味道好極”。
績溪撻餜績溪撻餜是安徽省宣城市績溪縣的特色小吃。績溪撻餜是績溪當地民間的一種普通麵食，餡料有香椿、醃菜、南瓜、蘿蔔絲、黃豆、韭菜等，入口芳香、硬軟適中，獨具地方特色。績溪撻餜（音譯方言：ta guo)，是績溪當地民間的一種普通麵食，也被戲稱為：中國的比薩餅。其製作並非難事，和麵擀皮，包裹餡料，拓成圓形，置鍋中烙熟即成。吃味特點：入口芳香、硬軟適中，獨具地方特色。風味撻餜因餡料的不同而各具其味，乾菜、鮮菜均可作餡料包入其中，常見的有香椿、蘿蔔絲、黃豆粉。撻餜現在不再做為主食，而是作為績溪的一種小吃、早點，餡料有香椿、醃菜。績溪臭鱖魚績溪臭鱖魚是安徽省宣城市績溪縣的特色美食。徽州臭鱖魚是傳統佳餚，已有兩百多年的歷史。魚先醃後燒，肉似臭實香，嫩而鮮美，具有特殊的發酵香味。鱖魚肉質白嫩，營養豐富。新安江內盛產鱖魚，到了春季，桃花流水之時，正是捕獲肥美鱖魚的好季節。在碧水盈盈、桃紅柳綠的宜人季色中，被蓑戴笠的漁夫，置身於斜風細雨的江中，捕撈著鱖魚。過去，徽州人把捕來鱖魚進行醃製，有的還放在肉囟中醃製一段時間後，肉質因此更加鮮美細嫩，一代代傳下來，便成為遠近聞名的徽州臭鱖魚。燒製時，先將醃好的鱖魚去鱗去鰓，剖腹去內臟，洗淨，並在魚身兩面各劃幾條斜刀花。績溪一品鍋績溪一品鍋，又名胡適一品鍋 ，農家菜，屬於徽菜，發源於安徽省績溪縣上莊。口味：鹹鮮微辣，鮮嫩可口。現在績溪一品鍋已經成為徽菜的代表菜品，文人梁實秋先生品嚐了“一品鍋”之後，對此菜大加稱讚，曾撰文做了詳盡描述：“一隻大鐵鍋，口徑差不多二尺，熱騰騰地端上來，裡面還在滾沸，一層雞、一層鴨、一層肉、一層油豆腐，點綴著一些蛋餃，緊底下是蘿蔔、青菜，味道好極”。