1、先將芋頭切片，蒸熟（約20分鐘）

2、趁熱將芋頭壓成泥狀。然後倒入材料B，混合均勻。芋頭若還有小量的顆粒狀，那是可以的，吃起來還會更有口感。

3、再混合好太白粉，搓成一顆顆圓球。

（上述材料可以搓成18粒左右，比乒乓球稍微小一點）

4、壓扁，中間填入肉鬆，再搓成球。

1.芋頭去皮洗淨，切成大塊狀，入鍋開水蒸15分鐘。筷子插進芋頭，能輕鬆穿透即可。

2.芋頭一定要趁熱搗碎，否則涼透的芋頭很粘手。擀麵杖就是個好助手，用起來方便還省事。

3.加入糖，50克糖會有淡淡的甜味，70克是個口感比較好的量，這個您酌情掌握就行。

4.芋頭可整理成圓球狀或者長圓形，我這個是45克一個。芋頭溫熱的時候很容易整形，也不粘手。

5.接著準備適量麵粉、蛋液和麵包糠，讓芋頭依次包裹麵粉、蛋液，最後粘勻面包糠。

6.把芋頭都均勻包裹麵包糠，坐熱油鍋，放入適量食用油，炸芋泥卷的油不會有異味，過後炒菜什麼的都沒問題。

7.鍋內出現密集的小氣泡，說明油溫有6成熱了，這時候陸續放入芋頭球，放入不要馬上翻動，等10秒再翻動，炸到金黃色即可。

8.炸好的芋頭鬆軟香脆，外皮酥脆，內芯香軟。特別可口。