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1 # 鄉村劉肉段
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2 # 新農人老宋
我們這裡是把大米煮熟（八九分熟），控去水份，然後將玉米磨成的細末（我們叫玉米麵）和煮熟的大米混在一起，翻抄均勻，再一起放到蒸鍋裡蒸，鍋裡水開後，小火再蒸七八分鐘就好了。
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3 # 四維口岸
用玉米麵摻和芹菜葉（切碎）或者春天的榆錢，還有一些野菜類的上鍋蒸。也是不錯的吃法。
既美味又養生。
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4 # 黔魯豆豆
作為土生土長的貴州人，關於玉米飯的做法最有發言權!
在我的父輩小時候，他們基本上就是全靠吃玉米飯長大的，我記得小時候爸爸常常會跟我說：“你看，你們現在多好，我們小時候你奶奶每天早上就做好一大甑子（貴州人懂的）全玉米乾飯放在水缸邊上，就煮點水煮菜，拌上一碗糊辣椒蘸水，餓的時候就吃上幾大碗，一年可能就過年的時候吃上點葷腥，所以你們要珍惜現在的生活......”
記得小的時候媽媽也會做玉米飯，但是媽媽做的玉米飯會參上大米，不會是爸爸小時候的全玉米，配上一點糟辣椒炒的肥肉野蔥，吃上三大碗也沒問題，至今想起來都還流口水......現在參加工作了不管是在食堂還是外出吃飯，只要是有玉米飯我都會吃上兩碗，雖然吃的不是小時候的味道，但是是一種情懷....
記憶中，媽媽的玉米飯是這樣做得：首先將玉米用石磨子磨碎，得有點顆粒感（不能磨成燒玉米糊的那種面），然後放在木盆裡撒上水，把玉米麵溼透靜置一會兒，然後放在燒開水的木甑上蒸上半小時，在蒸玉米麵的過程中，這時可以另起爐灶，燒上一鍋水，水燒開後把大米放在裡面煮一會兒，煮到七成熟時用筲箕過濾，過濾好後放在木盆裡，然後與蒸好的玉米麵相互混合，在混合的過程中要分幾次加水，這樣做出來的玉米飯就會滋潤不會太乾，待攪拌好後放在木甑裡蒸上半小時，玉米飯就基本做成。
玉米飯好吃，就是做的時候比較麻煩，閒暇的週末時光我也會偶爾做做，現在的超市裡有現成的玉米麵，可以買上一點自己回家做，菜市場也有蒸熟的玉米麵，買上一兩塊錢的，回家和煮到七成的大米摻一塊兒，放到鍋上一蒸，一鍋香噴噴的玉米飯就做成了
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玉米磨成細末如何煮乾飯？
在我們東北，玉米的吃法很多。比如東北的大碴子，把玉米粉碎打成顆粒，就可以用來煮大碴粥了。當然要想煮乾飯也可以在大米里摻一些大碴子進去。
玉米要是被完全粉碎成了粉末那就只能做玉米糊糊了，也就是用來做粥。這樣成粉末的玉米是沒辦法在做大米飯了。不過也可以嘗試一下在大米里少摻一些，要是完全用玉米粉做乾飯一定很不好吃。畢竟屬於粗糧，做出來適口性很差。