1、去殼生蠔肉蒸3分鐘

去殼的生蠔肉體積不大，可以360度接觸水蒸氣，比較容易成熟，一般水開之後蒸3分鐘就可以成熟，如果是喜歡熟一點的口感，可以多蒸1到2分鐘。

2、開殼蒸生蠔5分鐘左右

生蠔開殼蒸的的話，蒸汽可以直接作用於蛋白質，鍋開之後再蒸5分鐘就可以了，如果是個頭較大的生蠔，蒸制時間可以延長至8分鐘。

3、整殼蒸生蠔10分鐘左右

生蠔殼比較厚，蒸汽不容易侵入內部，因此生蠔成熟的時間比較長，小一些的生蠔也要蒸10分鐘左右，大一些的生蠔蒸制時間就在13分鐘左右了。

4、帶殼生蠔一般水煮15到20分鐘能熟

生蠔一般是不用水煮的吃法，因為生蠔內部的汁液會在水煮的過程中流失，影響口味。如果實在要水煮的話，可以將帶殼的生蠔煮15到20分鐘，不帶殼的生蠔肉水開之後再煮3到5分鐘就可以了。

注意：

1、帶殼生蠔買回來的生蠔要用刷子將表面的髒東西刷掉，在刷的時候要注意，因為生蠔會有特別多的稜角，要是不注意的話就會刮傷自己。

2、在市場購買的生蠔，可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法是用刷子仔細將蠔殼清洗乾淨，用鐵錘或者結實的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然後用平口螺絲刀將蠔殼撬開。

3、因為生蠔它本身自帶有腥味，所以我們在鍋中還要放入兩片生薑，這樣可以去除一定的腥味，也可以多加2滴“檸檬汁”會更鮮香嫩滑，更美味。

4、在煮生蠔的時候一定不能將生蠔煮的太久，不然會將裡面的肉質煮老，嚴重影響口感，還會讓裡面的營養物質流失。

5、還有在煮生蠔的時候一定要冷水下鍋，讓他跟隨水的溫度慢慢適應，如果用熱水下鍋的話，這樣生蠔會不適應突然間的高溫度，而導致生活萎縮變老，還流失了裡面的營養。