大家好，我是三農創作者，眼下正值藤椒採摘季。三臺縣蘆溪鎮玉星村合作社發展了1000多畝藤椒，其中200畝今年初次掛果。7月2日下午，戴著草帽的玉星村村民在太陽底下摘藤椒。同一天，三臺縣某公司的藤椒實驗室正在提取藤椒精油，用於生產護膚品等，距離產品終試只有一步之遙。 　　一週前，和火鍋等“川味”美食相關的話題，花椒麻度在三臺縣舉行，與會專家們想構建統一的花椒麻度標準，以終結市面上尺度不一的“微麻”“中麻”“超麻”的分法。 　　所有這些努力，都指向同一個方向——如何讓藤椒產業做出“味道”來。 　　深度挖掘“寶庫”期待研發衍生新產品 　　一粒重量不過0.1克的藤椒是一座“寶庫”，但由於行業研究薄弱，與高附加值“失之交臂”。 　　幾乎佔藤椒果實一半重量的藤椒籽，無法用在藤椒油上，只能在脫殼後用於還田。但藤椒籽富含黑色素，有很好抗氧化能力。“我們正在研究如何將其提取出來，做成大健康產品。

藤椒皮含比較豐富的黃酮，對心血管疾病有很好的治療效果；藤椒含有特種蛋白，可用於治療哮喘病…… 　　同樣，在漢源縣，當地龍頭企業也在探索花椒生物製藥等高階產品。 　　基礎研究僅靠企業是不夠的。三臺縣組織7家企業成都中醫藥大學等6所高校合作，共同申請相關科研課題。

　　日化品也吸引了行業目光。“藤椒精油除自帶清香外，還能祛風散寒、行氣止痛，可衍生出香薰液、沐浴露等許多產品。”王桀說。 　　制定行業標準讓藤椒“麻”出層次來 　　用數字化標示出花椒的麻度，這個想法由來已久，也關係到“川味”食品能否標準化的問題。但在幾十年發展中，因為有難度、無動力，整個行業都選擇了“無視”。 　　難度在於，現在識別花椒麻度有兩種方法，一種麻煩費力，就是在辣椒辣度領域應用的感官識別法，請20個人感受稀釋後的花椒水的麻度，但每一批花椒都請人識別比較麻煩；另一種方法還費錢，就是對花椒成分進行檢測，缺點是影響麻味的物質成分比較複雜，需要進行加權計算，對裝置也有要求。 　　識別花椒麻度的動力在哪裡？一週前，在三臺縣舉行的“花椒麻度的數字化標示研討會”上，專家們對花椒麻度分級可能帶來的產業機會進行了熱烈討論。多數專家認為，麻度標準的劃分能倒逼行業升級。同樣是花椒油，麻度的差異可使得價格從2萬元每噸到10萬元每噸。用麻度來區分花椒油品質，顯然對新品牌樹立形象更有利。

選擇不同品種，不同的品種有不同的味道，最好在春秋種植，因為藤椒怕冷怕熱，注意種植的疏密度，保證有充足Sunny和水份，一般5米左右種植，注重施肥，不同的肥料對品質和口感都有影響，收割選擇早上的晴天。